Een Italiaanse taart genaamd "Pastira" kan zonder overdrijving fabelachtig lekker worden genoemd. Delicaat zandkoekdeeg past goed bij kwark en gekonfijte vruchten geven gebakken goederen een unieke extra smaak.
Het is nodig
- - boter - 200 g;
- - bloem - 400 g;
- - suiker - 150 g;
- - zout - een snuifje;
- - bakpoeder voor deeg - 11 g;
- - eieren - 2 stuks;
- - eidooiers - 4 stuks;
- - zetmeel - 2 eetlepels;
- - vanilline - 0,5 theelepel;
- - melk - 200 ml;
- - kwark - 400 g;
- - zeste van een citroen;
- - kaneel - 0,5 theelepel;
- - gekonfijt fruit - een handvol.
instructies:
Stap 1
Combineer dus tarwebloem met bakpoeder, dat wil zeggen bakpoeder voor deeg, en zout. Zeef dit mengsel meerdere keren in een voldoende diepe kom. Voeg daar dan 100 gram kristalsuiker, vanilline en 140 gram boter aan toe. De olie moet altijd koud zijn. Nadat je de resulterende massa in kruimels hebt veranderd, voeg je er rauwe kippeneieren aan toe en kneed je een homogeen en vrij zacht aanvoelend deeg.
Stap 2
Snijd het deeg in 2 stukken en rol elk tot een bal. Wikkel het deeg in plastic of huishoudfolie en leg het even in de koelkast.
Stap 3
Meng 50 gram kristalsuiker met twee eidooiers. Wrijf dit mengsel grondig en voeg dan zetmeel toe samen met twee eetlepels tarwebloem. Voeg vervolgens melk toe aan de resulterende massa, zeker heet. Vergeet niet om het mengsel te roeren terwijl je dit doet.
Stap 4
Laat het mengsel na het toevoegen van de hete melk een minuut staan en voeg dan de resterende boter toe. Verwarm deze massa 3-5 minuten op laag vuur. Nadat je het van het vuur hebt gehaald, meng je het met de geraspte citroenschil, kwark en de resterende eierdooiers, gemalen kaneel en gehakte gekonfijte vruchten. Meng alles goed. De vulling voor de Pasterataart is klaar!
Stap 5
Haal het deeg uit het koelvak en rol een deel ervan op tot het in de ovenschaal past. Vergeet ook niet om lage kanten voor de taart te vormen.
Stap 6
Nadat je de vulling in een ovenschaal hebt gedaan, bedek je deze met reepjes van gelijke grootte die uit het tweede deel van het deeg zijn gesneden. Leg de stroken zo neer dat ze met elkaar verweven zijn. Bak de cake zo 60 minuten op 170 graden.
Stap 7
Zodra de gebakken goederen volledig zijn afgekoeld, plaatst u ze minimaal 12 uur in de koelkast. Pasterataart is klaar!
