Volgens dit recept is de soep licht en aromatisch. Als je de gerookte borst vervangt door gekookte kip, krijg je een malsere versie van deze soep. Bereid in kippenbouillon met toevoeging van witte wijn.
Het is nodig
- - 400 g gerookte kipfilet;
- - 250 ml magere room;
- - 200 g maïs uit blik;
- - 70 g spek;
- - 60 ml droge witte wijn;
- - 4 wortelen;
- - 3 aardappelen;
- - 1 ui;
- - 1 liter kippenbouillon;
- - 1/2 theelepel droge marjolein.
instructies:
Stap 1
Snijd het spek in dunne reepjes en bak op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn (ongeveer 5 minuten). Breng het gekookte spek over op keukenpapier om overtollig vet te absorberen. Zet het spek even opzij.
Stap 2
Snijd de ui en wortel fijn, snijd de aardappelen in kleine blokjes. In de koekenpan waarin je het spek hebt gebakken, laat je 2 eetlepels vet achter en bak je de uien en wortelen hierin tot ze zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten.
Stap 3
Giet vervolgens de wijn in de pan, kook een paar minuten al roerend, zodat er geen klontjes ontstaan. Doe de inhoud van de pan in een pan, voeg de marjolein en in blokjes gesneden geschilde aardappelen toe. Giet een liter kippenbouillon erbij, breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager, dek af en kook gedurende 15 minuten.
Stap 4
Voeg vloeistofvrije zoete maïs uit blik toe aan de pan. Snijd de gerookte kip in kleine blokjes, stuur ze naar de soep samen met 10% vetroom. Breng aan de kook en haal de soep onmiddellijk van het fornuis.
Stap 5
Bestrooi bij het serveren met gehakte dille en krokant gebakken spekjes over de gekookte romige gerookte kippensoep.
