Vis is een gezond en smakelijk product. Het is rijk aan micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam, zoals fosfor en jodium. En als je het serveert met een interessante saus, wordt het een uitstekend gerecht voor een feestelijke en alledaagse tafel.
Het is nodig
-
- 500 gram vis.
- Voor de tartaarsaus:
- 1 theelepel mosterd;
- een snufje peper en zout;
- 1 theelepel Sahara;
- een half glas plantaardige olie;
- 3 eetl. ik. azijn;
- een paar olijven
- kappertjes en augurken;
- 2 dooiers.
- Voor de Poolse saus:
- 1 ei;
- 50 gram peterselie;
- 30 gram boter;
- een halve citroen.
- Voor tomatensaus:
- 400 g tomaten;
- een halve bol knoflook;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- 1 eetl. ik. azijn;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kook de vis op een van de mogelijke manieren. Als je de voorkeur geeft aan lichtere maaltijden, gebruik dan de magnetron of dubbele boiler. Voor bijvoorbeeld een middelgrote zalmsteak is 10 minuten koken op de maximale magnetronstand voldoende. Gebakken vis is ook goed. Om het sappig te houden, bereidt u er beslag voor. Meng bloem, melk en ei, dompel een stuk vis, gepeld van vel en botten, in dit mengsel. Bak de vis aan beide kanten goudbruin.
Stap 2
Bereid de vissaus. De eenvoudigste optie is klassieke tartaar. Scheid de dooiers van de eiwitten en doe ze in een kom. Voeg mosterd en azijn toe, maal het mengsel grondig tot een homogene massa. Voeg er geleidelijk, in kleine porties, plantaardige olie aan toe - zonnebloem of olijf. Wrijf dit mengsel met een lepel zonder van richting te veranderen, bijvoorbeeld met de klok mee. Voeg tijdens het proces zout en suiker toe, evenals peper. U zou een uniforme witte emulsie moeten hebben. Snijd kappertjes, olijven en augurken in kleine blokjes, voeg ze toe aan de bereide saus en roer opnieuw. Bereid de tartaar vlak voor het serveren voor, want deze saus kan zelfs in de koelkast niet lang worden bewaard - hij begint te stratificeren.
Stap 3
Poolse saus heeft een zeer delicate smaak. Het werkt het beste met magere witvis zoals kabeljauw. Kook hardgekookte eieren, pel ze en hak ze fijn. Hak peterselie en meng met eieren. Giet het mengsel met gesmolten boter en citroensap, zout en meng goed. Leg de stukjes vis op een bord en giet de saus erover.
Stap 4
Als je van tomaten houdt, serveer dan heerlijke tomatensaus bij je vis. Hak de knoflook fijn, bak deze in plantaardige olie, voeg suiker en azijn toe. Verbrand de tomaten, pel ze af, hak ze fijn. Voeg ze toe aan de knoflookpan en laat vijf minuten sudderen op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Breng op smaak met zout.
