Een feestelijke maaltijd is zelden compleet zonder salades en snacks. Eenvoudige recepten voor paddenstoelensalades helpen het menu te diversifiëren. Ze zijn goed omdat ze de gasten op elk moment van het jaar kunnen verrassen: paddenstoelen kunnen altijd in winkels worden gekocht.
Champignonsalade is een lekker en gezond gerecht, er zijn enorm veel mogelijkheden voor. Champignons bevatten veel mineralen, rijk aan lecithine, eiwitten en koolhydraten. Daarnaast geven champignons, zelfs in kleine hoeveelheden, een verzadigd gevoel, terwijl hun caloriegehalte slechts 400 kcal per 1 kg champignons is. In de regel worden gezouten of gepekelde champignons het meest gebruikt voor het maken van champignonsalades. Rauwe paddenstoelen zijn ook populair. Champignons kunnen worden gecombineerd met voedsel zoals ham, kaas, aardappelen en zure room wordt meestal gebruikt voor dressing.
Een salade met gezouten champignons kan bijvoorbeeld als een echte vondst worden beschouwd. Het is niet moeilijk om zo'n salade te bereiden, alle producten zijn eenvoudig en oorspronkelijk gecombineerd met dressing. Om dit te doen, heb je nodig: 80 g harde kaas, 400 g kipfilet, 300 g gezouten honingzwammen, 2 eieren, 5 el. ik. plantaardige olie, 1 eetl. ik. appelciderazijn en kruiden (naar smaak).
Gezouten paddenstoelen zelf zijn erg lekker, veel lekkerder dan andere paddenstoelen, en met vlees worden ze nog lekkerder. Als er geen gezouten champignons zijn, zullen ingemaakte champignons het doen.
De eerste fase is voorbereidend. Het is noodzakelijk om eieren en filets in gezouten water te koken en vervolgens af te koelen. Uiteraard apart koken. Als ze zijn afgekoeld, moet je ze in kleine blokjes snijden. Vervolgens moet u tanken. Om dit te doen, moet u azijn, zout, olie, peper en eventuele smaakmakers (indien nodig) mengen. Leg de salade vervolgens in lagen. Dat wil zeggen, eerst moet je een laag kipfilet leggen en de dressing gieten, een laag eieren erop leggen en ook de dressing gieten, en dan een laag champignons en geraspte kaas. Je kunt de dressing er weer overheen gieten - de salade is klaar.
Als je honger hebt en lange tijd niet wilt koken, is er een eenvoudig recept voor paddenstoelensalade dat in slechts 10 minuten klaar is. Je kunt er alle paddenstoelen in gebruiken (die je het lekkerst vindt), en het blijkt behoorlijk bevredigend te zijn. Om zo'n salade te bereiden, heb je nodig: 1 selderij, 60 g champignons, 1 komkommer en 1 tomaat, 3 el. ik. sojasaus, 50 g zure room (15% vet), 0,5 theel. peper, 1 eetl. ik. Italiaanse kruiden, 1 tl zout, 30 g dille en dezelfde hoeveelheid peterselie.
Eerst moet je alle groenten wassen en de champignons schillen. Je kunt ook wat munt gebruiken. Snijd vervolgens komkommers, tomaten en bleekselderij in een slakom. Champignons moeten in plakjes worden gesneden. Vervolgens worden fijngehakte greens toegevoegd. Meng voor de dressing zure room en sojasaus apart. Daarna moet de salade worden gekruid, kruiden toevoegen en je kunt eten.
Een andere eenvoudige salade is gemaakt van aardappelen en boter. In plaats van boterchampignons kunt u ook honingzwammen of eekhoorntjesbrood gebruiken. Deze salade is perfect voor een feestelijke en alledaagse tafel. Dus voor de bereiding van deze salade heb je nodig: 2 ingelegde komkommers, 300 g ingelegde boter, 0,5 kg aardappelen, 1 ui, 125 g plantaardige olie, 50 g azijn (8%), 1 theel. mosterd, en zout, suiker, kruiden en peper naar smaak.
Boterpaddenstoelen zijn zeer voedzame en smakelijke paddenstoelen; qua voedingswaarde zijn ze bijna net zo goed als eekhoorntjesbrood.
Eerst moet je de aardappelen in hun schil koken, dan schillen en in kleine stukjes snijden. Dan moet je de augurken en ingemaakte champignons hakken en de ui fijn hakken. Voor dressing moet je plantaardige olie, peper, azijn, zout, suiker mengen. Vervolgens moeten alle ingrediënten in een bord worden gedaan, gevuld met dressing en gemengd. Je kunt ook fijngehakte kruiden over het gerecht strooien.
