Tomaten-romige dip met garnalen is een universeel aperitief voor op elke tafel. In deze geurige dip dip je niet alleen garnalen, maar ook gewoon sneetjes brood en gehakte verse groenten.
Het is nodig
- - 1 kg garnalen;
- - 800 g tomaten uit blik op eigen sap;
- - 200 ml slagroom;
- - 100 ml droge witte wijn;
- - 1 ui;
- - 2 eetlepels. eetlepels mierikswortel met room;
- - 1 eetl. een lepel gemberwortel;
- - 1 theelepel honing;
- - olijfolie, zout, peper.
instructies:
Stap 1
Neem grote garnalen, kook ze in gezouten water of bak ze in olijfolie - wat voor jou het handigst is. Schil, laat alleen paardenstaarten over voor schoonheid.
Stap 2
Gebruik een blender of keukenmachine om de tomaten te pureren. In plaats van tomaten uit blik kun je ook verse tomaten gebruiken, maar verwijder dan eerst de schil.
Stap 3
Pel de ui, snij in stukken, bak een minuutje in olijfolie samen met 1 eetlepel geraspte gemberwortel. Giet droge witte wijn erbij, verdamp het met 2/3 delen. Voeg dan de tomatenpuree toe. Breng op smaak met peper en zout. Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Voeg honing toe, roer, kook nog 5 minuten. Koel het dan af.
Stap 4
Klop de gekoelde room tot een stijf schuim. Meng ze met afgekoelde tomatenpuree en romige mierikswortel. Roer voorzichtig met een spatel om het volume van de crème te behouden. Voeg indien nodig peper en zout toe.
Stap 5
Doe de afgewerkte tomaat-romige dip in kommen of martini-glazen (met wijde hals). Hang de garnalen bij de staarten aan de rand van het glas. Serveer de snack meteen.
