Romige soepen zijn lekker en gezond als ze worden bereid met toevoeging van zeevruchten. Hier is een recept voor een soep met rode vis, garnalen en groenten, die niemand onverschillig zal laten en zal genieten van uw smaak dankzij een interessante combinatie van ingrediënten.
Het is nodig
- - ongepelde garnalen - 500 g;
- - rode vis - 300 g;
- - aardappelen - 4 stuks;
- - wortelen - 2 stuks;
- - uien - 2 stuks;
- - room - 200 ml;
- - stengel bleekselderij - 70 g;
- - maïs - 1 blik, 200 g;
- - knoflook - 3 teentjes;
- - laurier - 2 stuks;
- - dille 2 eetl. ik.;
- - zout, peper, nootmuskaat - naar smaak;
- - water - 1,5 liter.
instructies:
Stap 1
Om deze soep te bereiden kun je hele rode vis gebruiken, dan heb je ongeveer 500-800 g nodig. Je kunt ook visfilets kopen. Hetzelfde kan je doen met garnalen: je hebt 200-300 g gepeld nodig, 500 g ongeschild.
Stap 2
Verwijder eerst de schaal van de garnaal, verwijder hun darmader van de kop. Om de donkere darmader te verwijderen, moet een incisie langs de rug worden gemaakt en de ader worden uitgetrokken. Houd er rekening mee dat de ader de smaak van garnalen niet echt beïnvloedt. Houd tegelijkertijd de schelpen en koppen van de garnalen apart: je hebt ze nodig om de bouillon te bereiden. U kunt ze het beste op een bakplaat leggen en ongeveer 15 minuten in de oven drogen, of u kunt ze ongeveer 5 minuten bakken in een pan met een beetje boter.
Stap 3
Giet water in een pan, doe de schelpen en garnalenkoppen erin en kook ongeveer 15 minuten. Bereid op dit moment groenten voor: schil wortelen, snijd ze en stengels bleekselderij in blokjes, was uien, schil en snijd in halve ringen of een andere vorm. Deze groenten moeten worden gebakken in een kleine hoeveelheid boter in een pan.
Stap 4
Nadat de schelpen en koppen van de garnalen 15 minuten hebben gekookt, kun je er rode vis aan toevoegen, aan de kook brengen en dan nog 10 minuten koken.
Stap 5
Was de aardappelen, schil en snij in blokjes. Breng de gefrituurde groenten over in een aparte pan, giet de helft van de bouillon en nog eens 200 ml water, doe de aardappelen erin en kook ongeveer 7-10 minuten. Zeef intussen de rest van de bouillon, selecteer de vis en verdeel hem in stukken.
Stap 6
Meng vervolgens de bouillon met de inhoud van de pan, voeg de garnalen toe en kook ongeveer 3 minuten. Je kunt nu maïs, rode vis, laurierblaadjes, knoflook, peper, nootmuskaat en zout aan de soep toevoegen. Wacht tot je soep kookt, kook hem nog 2-3 minuten en zet hem helemaal uit aan het einde van het koken. Voeg de room toe aan de soep en breng opnieuw aan de kook. Laat de romige garnalen- en inktvissoep ongeveer 10 minuten trekken en serveer dan warm.
