De kaneelcake blijkt erg lekker en zacht te zijn, en het uiterlijk wekt meteen de eetlust. Ideaal voor familiebijeenkomsten en theekransjes.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 360gr. meel;
- - 2 eetlepels maizena;
- - 3/4 theelepel zout;
- - 2 volle theelepels droge gist;
- - 55 gram. Sahara;
- - 80 ml melk;
- - 55 gram. boter;
- - 60 ml water;
- - 2 eieren;
- - een theelepel vanille-extract.
- Voor het vullen:
- - 150gr. bruine suiker;
- - 2 eetlepels gemalen kaneel;
- - een theelepel maizena.
- - 55 gram. boter.
- Voor glazuur:
- - 85 gram. poedersuiker;
- - een halve theelepel vanille-extract;
- - heet water.
instructies:
Stap 1
Meng in een mengkom maizena, suiker, gist, zout en 260 gr. meel. Verwarm melk en boter in een pan om de boter te smelten. Haal van het vuur en voeg water toe. Laat het letterlijk 2 minuten afkoelen en voeg het vanille-extract toe. Giet alles bij de droge ingrediënten, meng met een spatel en daarna met een mixer. We rijden de eieren één voor één in, voegen 65 gr toe. bloem, klop en giet als laatste de resterende bloem, kneed het deeg.
Stap 2
Bestrooi het werkblad met 2 eetlepels bloem en kneed het deeg nog een beetje door (ongeveer 2 minuten). We doen het in een met olie ingevette kom, bedekken het met folie en zetten het een uur op een warme plaats.
Stap 3
Op dit moment bereiden we de vulling voor. Meng suiker, zetmeel en kaneel in een kom.
Stap 4
Het deeg, dat verdubbeld is, wordt uitgespreid op een met bloem bestoven werkvlak en uitgerold tot een grootte van ongeveer 40 x 40 cm Smelt 55 gr. boter en tweederde wordt gebruikt om het deeg in te vetten. We verspreiden de vulling op het deeg, maar niet alles, maar slechts 3/4.
Stap 5
We rollen een rol deeg op en snijden deze met een heel scherp mes in stukken van 1 cm dik.
Stap 6
Rol elk stuk rol 3-4 mm dik, vet in met boter en bestrooi opnieuw licht met vulling.
Stap 7
We spreiden de stukjes in een vorm (in dit recept werd een vorm 22, 5x12, 5x7,5 cm gebruikt), drukken de ene stevig tegen de andere, en verwijderen de vorm 30 minuten op een warme plaats zodat het deeg weer rijst.
Stap 8
We bakken de “desintegrerende” rol in de oven (180C) gedurende 25-35 minuten, zodat de korst een mooie bruine kleur krijgt.
Stap 9
Op dit moment bereiden we het glazuur voor. Meng de poedersuiker en het vanille-extract met een beetje water zodat het glazuur niet te vloeibaar is, maar ook niet te dik.
Stap 10
Haal de afgewerkte cake uit de oven, laat hem 15 minuten afkoelen en breng hem over van de vorm naar het rooster. We bedekken de cake met glazuur - het dessert is klaar!
