Elke Oezbeekse lunch wordt, zoals gebruikelijk, gekenmerkt door het uitdelen van brood. De oudste en meest vooraanstaande van de aanwezigen aan de eettafel breekt de taart in stukken en deelt deze uit aan iedereen die zit. Er wordt aangenomen dat patyr het nationale Oezbeekse brood is, het kan niet met een mes worden gesneden en alleen de voorkant moet op tafel worden geserveerd.
Het is nodig
- -150 g gesmolten vetstaartvet
- -50 g droge gist
- -2 eetlepels. melk
- -0,5 el kristalsuiker
- -1 kg tarwe bakmeel
- -ei
- -plantaardige olie
- -kruiden (zout, sesam, komijn)
instructies:
Stap 1
Smelt het vetstaartvet, verwarm de melk lichtjes en los hierin de droge gist op samen met de kristalsuiker. Zeef bloem door een zeef, verrijk het met zuurstof, voeg er zout aan toe.
Stap 2
Van verwarmde melk, bloem en vetstaartvet, kneed een elastisch deeg, rol het in een balvorm, bedek het met een doek en plaats het 30-40 minuten op een warme plaats, het deeg moet noodzakelijkerwijs rijzen en in omvang toenemen met 1,5- 2 keer.
Stap 3
Verdeel het deeg in middelgrote stukken en rol uit of kneed met je handen tot platte cakes van gemiddelde dikte (1,5-2 cm). Nadat je ze een ronde vorm hebt gegeven, maak je een holte met je vingers in het midden van elke cake en maak je een willekeurig patroon met een vork in de holte.
Stap 4
Vet een bakplaat of schaal in, plaats de cakes en, elk met een losgeklopt ei invetten, bestrooi met sesamzaadjes. Bak 20-25 minuten op 250 graden.