Bonengerechten zijn behoorlijk gevarieerd. Het bereiden van dergelijke gerechten kost niet veel tijd als u de bonen enkele uren in water laat weken.
Bonen soep
Bijna elke nationale keuken heeft zijn eigen versie van de soep met lamsvlees en bonen. Dergelijke gerechten onderscheiden zich door hun hoge vetgehalte en een grote hoeveelheid kruiden.
Om de bonensoep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 2 liter bouillon, 500 g lamsvlees, 2 aardappelknollen, 1 wortel, 1 ui, 2-3 teentjes knoflook, 200 g bonen, 70 g rode linzen, 2 rijpe tomaten, zwarte gemalen peper, zout, tijm, koriander.
De bouillon voor de soep wordt van tevoren bereid uit lamshersenbeenderen en pulp, uien, wortels. Voor het einde van het koken worden laurier, gemalen zwarte peper en een halve citroen aan de bouillon toegevoegd. Het vlees wordt uit de pan gehaald en in kleine stukjes gesneden. Daarna wordt het in plantaardige olie goudbruin gebakken en teruggebracht naar de gespannen bouillon.
Zet een pan met bouillon op middelhoog vuur en voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe. Terwijl de aardappelen koken, worden de uien en wortelen fijngehakt. Nadat groenten in plantaardige olie goudbruin zijn gebakken, worden ze onmiddellijk samen met fijngehakte knoflook overgebracht naar een pan. Linzen en bonen worden geschild en overgebracht naar een pan. Tomaten worden gebroeid met kokend water en geschild. Daarna worden de tomaten in plakjes gesneden en 10 minuten na de bonen aan de soep toegevoegd.
Zout, peper en kruiden worden naar smaak toegevoegd. Bestrooi de soep voor het serveren met fijngehakte koriander.
Hoe lobio te koken
Lobio, een traditioneel Georgisch bonengerecht, is geweldig voor een familiediner. Om lobio te bereiden, hebt u de volgende producten nodig: 700 g rundvlees, 500 g bonen, 4 uien, 600 g tomaten, 3-4 teentjes knoflook, dille, koriander, oregano, zout.
Voorgeweekte bonen worden gekookt tot ze zacht zijn en gekneed met een lepel. Fijngehakt rundvlees wordt gebakken in plantaardige olie in een diepe koekenpan. Als het vlees bruin is, voeg je er gesnipperde uien aan toe en bak je verder. Tomaten worden geschild, in blokjes gesneden en met vlees naar de pan gestuurd.
Bereid de ingrediënten een paar minuten voor en voeg er fijngehakte knoflook en kruiden aan toe. Na 10 minuten worden het vlees en de groenten gemengd met de bonen en kookt de lobio nog 5 minuten. Daarna wordt de pan goed afgedekt met een deksel en van het vuur gehaald. Voor het opdienen moet lobio 15-20 minuten worden toegediend.
