Weelderige broodjes met een geurige sinaasappelvulling kunnen in muffinvormpjes worden bereid: dit zorgt ervoor dat de vulling niet uitlekt en niet aan de bakplaat plakt, en de broodjes worden netjes en erg smakelijk!
Het is nodig
- - oranje - 1 st.
- - warm water - 1/4 kop
- - gist - 1 eetl. ik.
- - boter (voor deeg) - 100 g;
- - melk - 3/4 kop;
- - bloem - 1/2 kop;
- - suiker (voor vulling) - 1 glas;
- - suiker (voor deeg) - 1/2 kop;
- - zout - 3/4 theel.
- - ghee (om te vullen) - 1/2 kop
- - kippenei - 3 st.
instructies:
Stap 1
Los de gist op in water en laat het 5 minuten trekken om een reactie te laten plaatsvinden.
Klop de eieren in een aparte kom met een mixer. Klop op lage snelheid terwijl je suiker en zout toevoegt.
Smelt de boter in een steelpannetje en zodra deze helemaal gesmolten en schuimig is, voeg je de melk toe en zet je het vuur meteen uit. Laat het mengsel iets afkoelen (we willen niet dat de eieren erin koken!).
Stap 2
Voeg het afgekoelde boter- en melkmengsel toe aan het eiermengsel.
Klop, voeg nu gist toe en klop opnieuw.
Voeg vervolgens een glas bloem toe en roer elke keer grondig op lage snelheid.
Klop na het 4e glas bloem nog 3-5 minuten en kijk of er genoeg bloem in het deeg zit. Als het deeg gemakkelijk van de wanden van de borden komt, is er genoeg bloem. Voeg anders een beetje meer bloem toe, maar het mogen in totaal niet meer dan vijf glazen zijn!
Dek het deeg af met huishoudfolie en zet het 3-4 uur of een nacht in de koelkast.
Als het deeg bijna zijn oorspronkelijke volume heeft verdubbeld, haal je het uit de koelkast en maak je de sinaasappelglazuur! Hiervoor heb je suiker, ghee, de schil van een hele sinaasappel en het sap van een halve sinaasappel nodig.
Stap 3
Smelt de boter en giet deze in een kom met suiker.
Voeg rasp en sinaasappelsap toe.
Meng goed. Je zou een behoorlijk dik glazuur moeten krijgen.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Rol uit en bestrijk met glazuur, niet tot 1-2 cm aan de randen van de korst.
Wikkel de korst voorzichtig met de vulling om zo een rol te maken. Gebruik een borstel om eventueel vastgekoekt meel weg te borstelen. Snijd de rol nu in 24 gelijke stukken. Dit is gemakkelijker om op deze manier te doen: snijd de rol doormidden, dan elke helft - nogmaals doormidden, enzovoort, tot je 24 rollen hebt!
Vet de muffinvormpjes in.
Leg de broodjes in de vorm. Om te voorkomen dat per ongeluk ijsvorming uw oven verpest, plaatst u de ovenschaal in een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat de broodjes op een warme plaats staan: ze moeten rijzen! Wanneer de broodjes hun oorspronkelijke volume hebben verdubbeld, stuur je ze naar de voorverwarmde oven op 190 graden en bak je ze 15 minuten.
