Bonen - rode, witte en sperziebonen - zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten die nodig zijn voor het menselijk leven. Het heeft een enorme hoeveelheid vitamines, sporenelementen, waaronder antioxidanten - stoffen die de veroudering van het lichaam vertragen.
Veel gerechten worden bereid van bonen. Kook voor de eerste keer een pureesoep, deze wordt perfect door het lichaam opgenomen, daarom wordt het zelfs aanbevolen voor dieetvoeding.
Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 400 g bonen;
- 1 liter water;
- 100 g 30% room;
- 2 eieren;
- 100 g boter;
- 1 wortel;
- 1 knolselderij;
- zout.
Spoel de bonen af, dek af met koud water, laat een paar uur staan, zodat ze later sneller gaar zijn. Giet daarna het water af, vul het met vers water en breng de bonen aan de kook. Voeg een half uur na het begin van het koken de gepelde knolselderij, uien en wortelen toe. Zout de bouillon.
Bij het bereiden van pureesoep hoeft u geen groenten te snijden om te koken; doe ze heel in een pan.
Als de bonen zacht zijn, verwijder je de groenten met een schuimspaan. Wrijf de bouillon en de gekookte bonen door een zeef of hak ze fijn in een blender.
Scheid de dooiers van de eiwitten. Verwarm de puree en voeg er room, boter en dooiers aan toe, meng alles met een garde en klop lichtjes.
Serveer de bonensoep met croutons. Snijd het brood in kleine blokjes en droog ze in de oven.
In Georgië worden bonen gebruikt om een gerecht met veel smaak en aroma te bereiden - lobio. Er zijn veel variaties op de bereiding ervan. Probeer rode bonen.
Om lobio te bereiden, heeft u de volgende producten nodig:
- 200 g rode bonen;
- 2 bollen uien;
- plantaardige olie;
- een bosje peterselie en koriander;
- zwarte en rode peper;
- zout.
Week de bonen 2 uur in koud water. Kook dan gaar en zeef de bouillon. Schil de ui en snijd in kleine stukjes, die goudbruin bakken in een beetje plantaardige olie. Hak de greens fijn.
Voeg gebakken uien en kruiden toe aan de afgewerkte bonen, breng op smaak met zout en peper. Bedek de gerechten met een deksel en zet op laag vuur gedurende 5-10 minuten om al het voedsel samen te laten sudderen.
Bonen maken voedzame salades met een uitstekende smaak, die niet alleen een aperitiefje kunnen zijn, maar ook een bijgerecht voor vleesgerechten.
Om bonensalade met noten te maken, neem:
- 1 kopje bonen;
- 2 eetlepels gehakte walnotenpitten;
- 2-3 teentjes knoflook;
- mayonaise.
Kook de voorgeweekte bonen tot ze gaar zijn. Koel het dan. Pel de knoflook en haal de teentjes door een pers.
Voeg gehakte noten en knoflook toe aan de bonen. Breng op smaak met mayonaise en doe in een slakom. Versier het gerecht met verse kruiden.
Met sperziebonen en aardappelen kan een heerlijke salade worden gemaakt, die vrij snel gaar is. Neem de volgende ingrediënten:
- 4 aardappelen;
- 300 g sperziebonen;
- 1 eetlepel 9% azijn;
- 1 theelepel suiker;
- mayonaise;
- zout.
Kook de aardappelen in de schil gaar, schil ze en snijd ze in blokjes. Was de bonen en verwijder alle nerven en grove vezels. Kook het in gezouten kokend water tot het gaar is, voeg suiker en zout toe aan de bouillon.
Doe de bonen in een vergiet, laat het water weglopen en laat het product afkoelen. Snijd het daarna in stukken van 2, 5 - 3 cm lang.
Combineer sperziebonen en aardappelen, giet er azijn in, voeg suiker en zout naar wens toe. Breng de salade op smaak met mayonaise.
