De chique Siciliaanse cassata, versierd met gekonfijte vruchten zoals diamanten, glazuur en marsepein, is een van de meest populaire desserts in Europa. Italiaans gebak is heel eenvoudig te bereiden, maar tegelijkertijd erg lekker en heerlijk van smaak.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 6 eieren;
- - 140 gram bloem;
- - 140 g suiker;
- - rasp van een halve citroen;
- - 25 g gesmolten boter (voor het invetten van de vorm);
- Voor de crème:
- - 50 g chocolade;
- - 140 g suiker;
- - 140 g gekonfijt fruit;
- - 2 pakken ricotta kaas (elk 250 g);
- Voor glazuur:
- - 15 g melk;
- - 280 g poedersuiker;
- - 1 eetlepel citroensap;
- - groene voedingskleurstof;
- - 4 eetlepels abrikozenjam;
- - 1 eetlepel Grand Marnier, Cointreau (elke sinaasappellikeur);
- Ter decoratie:
- - gekonfijt fruit, gekonfijt fruit en engelwortel (kruidige voedselplant);
instructies:
Stap 1
Maak cakebeslag. Klop eieren en suiker met een mixer gedurende 8-10 minuten tot een luchtige witte massa is gevormd. Je zou een dik mengsel moeten krijgen, op het oppervlak waarvan een spoor van de rand achterblijft. Voeg voorzichtig bloem, citroenrasp toe en roer voorzichtig met een lepel, zorg ervoor dat er niet te veel lucht uit het mengsel wordt geslagen.
Stap 2
Zet een gespleten ovenschaal met een diameter van 25 cm klaar, bestrijk deze met gesmolten boter en bestrooi met bloem.
Doe het voorbereide mengsel in een vorm en bak in een oven voorverwarmd tot 160 ° C gedurende 30 minuten, tot de cakes elastisch worden, als je erop drukt, mag de cake niet rijzen. Nadat u de cakevorm op het rooster hebt geplaatst, laat u deze afkoelen en haalt u de cakevorm uit de vorm.
Stap 3
Bereid de crème voor. Hak fijn gekonfijt fruit en chocolaatjes die een uur in de koelkast zijn voorgekoeld. Combineer ricotta met suiker, chocolade en fruit. Zet de room in de koelkast.
Stap 4
Bereid het glazuur voor. Roer de poedersuiker, het citroensap en 1 eetlepel melk erdoor en voeg een druppel groene kleurstof toe om het glazuur zachtgroen te kleuren. Klop snel tot een dik mengsel.
Stap 5
Verzamel de taart. Verwarm de jam met een eetlepel sterke drank en een eetlepel water. Snijd de cake horizontaal doormidden. Leg het minder gelijkmatige deel op een vlakke ondergrond en besmeer met de helft van de jam. Leg alle ricotta erop. Verdeel de resterende jam over de tweede korst en verdeel de jam over de vulling.
Stap 6
Verdeel het glazuur erover en strijk het glad met een spatel, en plaats het dessert vervolgens minimaal 1 uur in de koelkast of maximaal 2 dagen in de koelkast. Garneer voor het opdienen met fruit, eventueel engelworteltakjes.
