Laten we onszelf en onze dierbaren trakteren op licht vanille-ijs volgens het recept van de meester van de moleculaire keuken Heston Blumenthal!
Het is nodig
- 125 ml volle melk;
- 120 gram suiker;
- 6 dooiers;
- 6 natuurlijke vanillestokjes;
- 50 gram melkpoeder.
instructies:
Stap 1
Snijd het vanillestokje en haal de inhoud eruit. We brengen het over naar de gerechten waarin we de dooiers zullen verslaan.
Stap 2
We doen de lege peulen in een kleine steelpan, vullen met melk, voegen een eetlepel suiker en melkpoeder toe, zetten op middelhoog vuur en koken, onder voortdurend roeren om de suiker en het melkpoeder op te lossen. Zodra dit is gebeurd, zet u het vuur laag en kookt u nog 5 minuten. Zet apart van de kachel.
Stap 3
Klop de dooiers met vanille en de resterende suiker tot ze wit worden en in volume toenemen.
Stap 4
We zetten de melk terug op minimale hitte en beginnen de dooiers in een dunne stroom te gieten, intensief roerend. We brouwen de room, roerend met een houten spatel. Het is klaar als je, door met je vinger over het schouderblad te schuiven, een duidelijk merkteken krijgt. Haal de room van het vuur en laat afkoelen, af en toe roeren.
Stap 5
Veeg de afgekoelde room door een zeef in een bak. Stuur het een paar uur naar de koelkast en dan naar de ijsmachine. Als het er niet is, klop dan de massa opnieuw, dek af met folie en zet 6 uur in de vriezer (het hangt allemaal af van je vriezer). Eet smakelijk!
