De Ratatouille-soep verscheen voor het eerst in Frankrijk. Het lichte groentegerecht won echter al snel bijna over de hele wereld aan populariteit. Caloriearme en buitengewoon smakelijke soep is een van de meest geconsumeerde gerechten geworden onder degenen die een slank figuur willen krijgen.
Er is een klassiek recept voor Ratatouillesoep. Afhankelijk van uw voorkeuren kunt u echter pasta aan het gerecht toevoegen.
Hoe Ratatouille te koken
Om 5-6 porties te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: 2-2,5 liter groentebouillon of water, 700-800 gram groene paprika, 700-800 gram rijpe tomaten, 700-800 gram aubergine, 2 uien, 2 teentjes knoflook, olijfolie om te frituren, keukenzout, gemalen zwarte peper, verse peterselie.
Groene paprika's worden overgebracht naar een bakzak en gedurende 30-40 minuten in een oven verwarmd tot 180 graden. Gedurende deze tijd kunnen alle andere groenten worden bereid.
De aubergines worden geschild en in nette plakjes gesneden, die met zout worden bestrooid en 15 minuten met rust worden gelaten. Vervolgens worden de stukjes onder stromend water gewassen en enkele minuten in een koekenpan op middelhoog vuur gestoofd. De uitstekende vloeistof wordt afgevoerd en de stukjes aubergine worden overgebracht naar een kleine steelpan.
Tomaten worden gebroeid met kokend water en geschild. Snijd de helft van de groenten in dunne plakjes. De rest van de tomaten wordt met een blender tot puree geplet.
Uien worden fijngehakt en gebakken in verwarmde olijfolie. Wanneer de ui zijn karakteristieke gouden tint krijgt, worden er gehakte tomaten, tomatenpuree en gehakte teentjes knoflook aan toegevoegd. Stoof groenten ongeveer 5 minuten.
De gebakken paprika's worden uit de oven gehaald en van de dikke schil gepeld. Snijd groenten in kleine blokjes of dunne ringen. Alle ingrediënten worden overgebracht naar een pan met stukjes aubergine en overgoten met water.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng de Ratatouillesoep aan de kook. Pas daarna wordt het gerecht gezouten, wordt peper toegevoegd en wordt de container afgedekt met een deksel. Je moet de soep nog 10 minuten op laag vuur koken. Kant-en-klare soep "Ratatouille" is versierd met verse kruiden en desgewenst geraspte kaas.
Kenmerken van het maken van Ratatouillesoep
Bij afwezigheid van aubergines kunnen ze worden vervangen door courgette. In het klassieke recept worden alle groenten in vrij grote plakken gesneden. Sterke tomaten worden aanbevolen. Anders verliezen ze tijdens het koken hun vorm en bederven ze het uiterlijk van het gerecht aanzienlijk.
De gekookte Ratatouille-soep moet dezelfde dag volledig worden gegeten. Bij langdurige opslag van het gerecht heeft het zuur in tomaten een negatieve invloed op de kleur van andere groenten en maakt het gerecht minder helder en aantrekkelijk. Bovendien verliest het gerecht zijn karakteristieke zoetige smaak.
