Karbonade met groenten, kaas en knoflook is een uitstekende decoratie voor een feestelijke tafel of een gewoon diner. Tomaten voegen sappigheid toe aan het gerecht en knoflook voegt een uniek aroma toe.
Varkensvlees is zacht en mals, sappig, dus het is veel gemakkelijker om er prachtige karbonades van te maken dan hetzelfde gerecht van rundvlees of gevogelte. Het belangrijkste is om het vlees goed te marineren, dan komen de karbonades er gewoon fantastisch uit, maar hier hangt alles alleen af van de smaak van de kok en zijn huishouden, aangezien er veel beitsopties zijn. Voor het bakken is vlees van de hoogste kwaliteit geschikt: lende, schouderblad, borst, ham. De zoete smaak van varkensvlees kan aangevuld worden met groenten, fruit, noten en pruimen.
Varkenskoteletten met tomaten en kaas
Om dit gerecht te bereiden heb je 300-400 g mager varkensvlees, 3 rijpe tomaten, een stuk harde kaas van 200-250 g, 2 teentjes knoflook en kruiden nodig. Snijd het varkensvlees in plakken van ongeveer een vinger dik en klop ze aan beide kanten los. Kruid met peper, zout en leg op een voorgeoliede bakplaat. Bak een half uur in de oven op 180-200 °. Nadat u de vorm uit de kast heeft gehaald, legt u de plakjes tomaat, gehakte knoflook, geraspte grondstoffen en kruiden op de karbonades. Zet weer in de oven en bak nog eens 15 minuten.
Varkensvlees met groenten
Voor dit gerecht heb je 600 g varkenshaas nodig, verse kruiden naar smaak, gedroogde marjolein, tijm en knoflook, zout, een paar aardappelknollen, 200 g ingelegde champignons, 2 paprika's, een paar uien, 2 tomaten, een stuk kaas van ongeveer 250 g en zonnebloemolie. Schil de aardappelen en snijd ze in grote plakken, hak de paprika's en uien fijn, hak de tomaten fijn zodat er dunne plakjes worden verkregen. Snijd de varkenshaas in plakjes, klop ze aan beide kanten los en wrijf ze in met zout en kruiden. Nadat je een bakplaat met olie hebt ingevet, leg je de karbonades erop en verdeel je de groenten en champignons gelijkmatig over de bakplaat. Bak 30 minuten in de oven op 190°C. Haal de schaal eruit, bestrooi met geraspte kaas en bak nog eens 15 minuten.
Om een "snelle" karbonade te bereiden, heb je 500 g varkenslende, 2 eieren, 50 g tarwebloem, 2 tomaten, 150 g harde kaas, knoflook, kruiden, zout, peper, 2 eetlepels plantaardige olie nodig. Snijd het vlees in stukken van 1, 5–2 cm dik, doe het stuk in een plastic zak en sla er met de botte kant van de hamer af. Doe hetzelfde met de rest van de stukken. Doop ze in bloem, dip in losgeklopte eieren en leg ze in een voorverwarmde koekenpan. Bak de karbonades niet langer dan 1 minuut in olie aan elke kant. Leg ze op een ingevette bakplaat en verdeel de gehakte tomaten, gehakte knoflook en kruiden er gelijkmatig over. Bestrooi met geraspte kaas en plaats in een voorverwarmde oven. Bak 8-15 minuten op 200°C. Het is belangrijk om het vlees niet te droog te maken, anders wordt het te taai.
