Groentepureesoepen zijn een geweldige optie voor diegenen die de voorkeur geven aan licht en hartig eten. Er zijn veel opties voor dergelijke soepen - ze kunnen worden bereid uit een of meer soorten groenten, een set kruiden combineren, onmiddellijk serveren of invriezen voor toekomstig gebruik. Probeer een van de meest heerlijke en kleurrijke soepen - wortel met koriander.
Het is nodig
-
- Voor groentebouillon
- 1 peterseliewortel;
- 2 stengels bleekselderij;
- 2 wortelen;
- 1 kleine ui;
- 1,5 liter water.
- Voor soep
- 900 g wortelen;
- 50 gram boter;
- 1 grote ui
- 0,5 theelepel korianderpoeder;
- 0,5 theelepel korianderzaad;
- een stukje gemberwortel (ongeveer 1 cm);
- 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat;
- 1, 4 liter groentebouillon;
- 150 ml room;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- 0,5 bos koriandergroenten.
instructies:
Stap 1
Groentebouillon koken. Was en schil wortelen, stengels bleekselderij, peterseliewortel en uien. Snijd alle groenten grof, doe ze in een pan en bedek ze met heet water. Breng de bouillon aan de kook, verwijder het gevormde schuim op het oppervlak en zet het vuur lager. Kook ongeveer 30-40 minuten en blijf het schuim verwijderen terwijl het zich ontwikkelt. Als de groenten beginnen te koken, is de bouillon klaar. Haal van het vuur en laat afkoelen. Zeef de afgewerkte bouillon - deze moet transparant zijn.
Stap 2
Schil de soepwortels, was ze grondig en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de wortelgroenten in dunne plakjes. Hak de grote ui fijn. Verhit de boter in een grote pan, leg de gehakte groenten erin, dek de pan af met een deksel. Laat het groentemengsel 5-7 minuten sudderen.
Stap 3
Plet de korianderzaadjes in een vijzel. Snijd verse gember in kleine blokjes. Giet de kruiden over de wortelen en uien, voeg het korianderpoeder toe en roer. Laat het mengsel 1-2 minuten sudderen. Giet groentebouillon, zout en gemalen zwarte peper in een pan. Roer nogmaals goed door en kook de soep 40-45 minuten tot de groenten helemaal zacht zijn.
Stap 4
Giet de soep in een kom van de keukenmachine en pureer of maal met een staafmixer. Doe de soep terug in de pan en breng aan de kook. Giet de room in een steelpan. Roer het mengsel goed door, voeg indien nodig zout toe, bestrooi met versgemalen zwarte peper. Hak de koriander fijn en voeg toe aan de soep. Giet de pureesoep in geportioneerde kopjes en garneer met wortelen. Serveer met witbroodcroutons en zure room.
Stap 5
Wortelsoep kan worden bereid voor toekomstig gebruik. Kook het volgens bovenstaand recept en pureer. Koel de pureesoep, giet in blikken en vries in. Het kan maximaal 3 maanden worden bewaard. Smelt voor het serveren de diepgevroren soep in een pan, breng aan de kook en voeg de room, kruiden en versgemalen peper toe.
