Lichte wortelsoep met gember en limoen is heel snel gemaakt. Het is rijk aan vitamines en nuttig voor mensen die lijden aan vitamine A-tekort.
Het is nodig
- -300 gram geschilde wortelen
- -1 eetlepel olijfolie
- -3 eetlepels gehakte gember
- -2 teentjes knoflook
- -1/2 kleine witte ui, gesnipperd
- -2 kopjes groentebouillon (of kippenbouillon)
- -1 limoen
- -zout + peper
- - groene uien voor garnering
- - 1 eetlepel zure room
instructies:
Stap 1
Wortels grondig wassen, schillen en in plakjes snijden. Onthoud de gember en knoflook in een vijzel of met een vork tot ze gepureerd zijn. Hak de ui fijn.
Stap 2
Verhit olijfolie in een kleine steelpan. Fruit de knoflook, gember en gesnipperde ui licht (ongeveer 2 minuten). Voeg bouillon en wortel toe. Blijf 30 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de wortelen zacht zijn.
Stap 3
Nadat de wortels volledig gaar zijn, giet je de hele soep in een blender. Klop alle ingrediënten op hoge snelheid tot een gladde massa.
Stap 4
Besprenkel de soep met limoensap en garneer voor het serveren met kruiden. Eet smakelijk!
