Gewokte of gebakken varkensribbetjes kunnen op zichzelf worden geserveerd, maar ze kunnen ook worden gebakken met groenten zoals kool. Dit is de perfecte combinatie voor een stevige maar niet al te zware maaltijd voor lunch of diner.
Varkensribbetjes zijn ideaal om te braden - in dit deel van het karkas is het vlees altijd bezaaid met vet, wat het bijzonder smakelijk en mals maakt. Om gestoofde kool met varkensribbetjes te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg witte kool;
- 2 middelgrote uien;
- 1 kleine wortel;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 3-4 eetl. plantaardige olie;
- 1 zoete paprika;
- zwarte en rode gemalen peper;
- verse gehakte kruiden;
- 2-3 laurierblaadjes;
- zout naar smaak.
Om dit gerecht te bereiden kun je het beste een ketel of wok gebruiken die groot genoeg is voor gesneden kool.
Was de paprika's, halveer ze, verwijder het binnenste gedeelte en snijd de helften doormidden in reepjes. Snijd de kool in dunne maar niet lange reepjes. Hiervoor kunt u een speciaal groentesnijderhulpstuk of een lang scherp mes gebruiken. Zout lichtjes en onthoud de kool goed, doe hem in een kom.
Spoel de varkensribbetjes onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze langs de botten, overdwars, in kleine stukjes. Verhit de plantaardige olie in een ketel tot een blauwachtige waas verschijnt en gooi de gehakte ribben erin. Bak, af en toe roerend, op hoog vuur tot ze goudbruin zijn en breng de ribben van de ketel over naar een aparte kom.
Giet de in halve ringen gesneden ui in de ketel bij het vet dat overblijft van de ribben. Fruit de ui glazig en voeg de wortel en paprika toe, geraspt op een grove rasp. Blijf braden, onder voortdurend roeren, zodat de inhoud van de ketel niet verbrandt. Breng de ribben vervolgens over naar de ketel, zout en peper ze. Doe de kool in een ketel, meng alles, proef met zout en voeg eventueel zout toe. Zet het vuur lager, dek de ketel af met een deksel en laat de kool met ribben 45 minuten sudderen, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.
Als de kool niet sappig genoeg is, kun je een half glas vleesbouillon in de ketel doen.
Doe laurier, fijngehakte knoflook en vers gehakte kruiden in een ketel, meng. Zet het vuur uit en laat de ketel nog 15-20 minuten onder het deksel staan zodat het gerecht de gewenste staat bereikt, want het kookproces is nog aan de gang.
Je kunt kool gestoofd met varkensribbetjes ook in potten koken. Om dit te doen, worden de ribben, nadat ze in een ketel zijn gebakken, zout, peper en in potten gedaan. Leg daar dan de gebakken uien, wortelen en paprika's op. Bak de kool apart in een ketel lichtjes, voeg een beetje meer plantaardige olie, zout en peper toe. Verdeel vervolgens de kool over de potten en voeg aan elk een beetje bouillon en een half laurierblaadje toe.
Sluit de potten met deksels en plaats gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Verlaag vervolgens de temperatuur in de oven tot 120 ° C en laat de inhoud van de potten nog 45 minuten sudderen. Zet de oven uit, maar verwijder de potten na 10-15 minuten. Voeg voor het serveren wat gehakte knoflook en verse kruiden toe aan elke serveerpot.
