Varkensribbetjes zijn populair in de Noord-Amerikaanse en Aziatische keuken. Meestal worden ze gegrild, gebakken, bedekt met een saus of lange tijd gestoofd in een pan onder het deksel. Varkensribbetjes met kool zijn een buitengewoon smakelijk en aromatisch gerecht dat zowel geschikt is voor een feestelijke als voor alledag. Het vlees blijkt altijd heel zacht, mals en smelt letterlijk in de mond.
Het is nodig
-
- 500 g varkensribbetjes;
- grond zwarte peper;
- paprika;
- nootmuskaat;
- zout;
- plantaardige olie;
- 2 wortelen;
- 3 uien;
- 1 rode paprika;
- 2 tomaten;
- 1 appel;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 peul hete peper;
- 1 kop kool;
- 250 gram pruimen;
- 3 laurierblaadjes;
- dille groen.
instructies:
Stap 1
Was de varkensborst grondig onder koud stromend water en droog hem lichtjes af met keukenpapier. Snijd het vervolgens tussen de ribben en snijd het in kleine stukjes van maximaal vijf tot zeven centimeter lang.
Stap 2
Bestrooi ze vervolgens met zwarte peper, paprikapoeder, nootmuskaat en een beetje zout. Laat de ribben een half uur marineren op een warme plaats.
Stap 3
Giet plantaardige olie in een grote ketel, wacht tot deze heet is en leg de varkensribbetjes. Bak ze aan alle kanten goudbruin.
Stap 4
Terwijl de ribben bakken, pak je de groenten aan. Was de wortelen, schil en rasp op een grove rasp, hak de ui in halve ringen of ringen. Voeg ze dan toe aan de ketel en bak ze samen met de ribben goudbruin. Vergeet niet af en toe te roeren.
Stap 5
Paprika's en tomaten in reepjes snijden en direct naar het vlees sturen. Voeg de in stukjes gesneden appel toe en de knoflook fijngehakt door een knoflookpers. Meng alles goed, zout en voeg hele bittere peper toe.
Stap 6
Snijd de kool in reepjes, bestrooi met zout en peper, pureer grondig met je handen zodat het volume afneemt. Verdeel het in drie porties.
Stap 7
Doe de eerste portie in een ketel, meng alles en laat op laag vuur tien tot vijftien minuten sudderen. Wees niet bang dat het gerecht zal aanbranden. Dit zal niet gebeuren, omdat de kool onmiddellijk sap begint af te scheiden.
Stap 8
Als je ziet dat de kool een beetje geblust is, voeg dan een tweede portie toe en roer opnieuw. Laat nu varkensribbetjes met kool met gesloten deksel vijftien tot twintig sudderen.
Stap 9
Voeg dan het resterende derde deel van de kool toe en roer opnieuw. Voeg peper, zout naar smaak, wat pruimen toe en laat sudderen tot de kool gaar is.
Stap 10
Voeg aan het einde van de stoofpot laurierblaadjes en fijngehakte knoflook toe. Bestrooi bij het serveren met gehakte dillekruiden.
