Saus is niet zomaar een toevoeging aan een gerecht. Met behulp van de saus kunt u meer diepte en rijkdom aan smaken bereiken. Zelfs bekend eten kan compleet nieuw klinken. Een van de populaire sauzen is romig. Het is vrij gemakkelijk te bereiden en er zijn veel recepten voor.
Ervaren koks verzekeren dat het onmogelijk is om saus te leren koken, dit vereist talent. De geschiedenis van het maken van sauzen gaat enkele eeuwen terug. Gedurende deze tijd hebben de koks de perfectie bereikt en zijn moderne sauzen letterlijk culinaire meesterwerken. Romige saus laat zelden iemand onverschillig. Het is immers gemakkelijk te bereiden, maar tegelijkertijd erg lekker.
De basis van zo'n smaakmaker voor een gerecht, zoals de naam al aangeeft, is room. Het beste van alles is dat professionals adviseren om een product met een gemiddeld vetgehalte te gebruiken - ongeveer 20%. Deze saus is bijzonder licht en luchtig, waardoor het een uitstekende aanvulling is op groenten, pasta, vlees of vis.
7 recepten voor romige sauzen
Voor de klassieke versie van de saus heb je nodig:
- room - 200 ml;
- bloem - 1 eetlepel;
- boter - 1 eetlepel;
- zout en peper naar smaak.
Bak de bloem in een koekenpan goudbruin. Voeg er olie aan toe en meng goed om de massa homogeen te maken. Giet de room erbij en kook een paar minuten. Vergeet niet krachtig te roeren terwijl je dit doet. Kruid met peper en zout. De saus is klaar. Alle andere zijn gemaakt op basis van deze basisoptie.
Je kunt er bijvoorbeeld een romige champignonsaus van maken. Hiervoor heb je nodig:
- verse champignons - 200 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- room - 1 el;
- boter - 4 eetlepels;
- greens, zout, nootmuskaat, zwarte peper - naar smaak.
Smelt voor deze saus de boter en doe de gehakte knoflook erin. Voeg na een paar minuten de gesneden champignons toe, laat 5 minuten sudderen. Giet vervolgens de room erbij en roer alles goed door elkaar. Laat nog 10 minuten sudderen, breng op smaak met zout, peper en voeg de overige kruiden toe.
Een andere populaire en heerlijke saus is de uienroomsaus. Om er een te maken, neem:
- zware room - 55 g;
- melk - 1, 5 el;
- uien - 0, 5 koppen;
- laurier - 0, 5;
- boter - 2 eetlepels;
- tarwebloem - 1 eetlepel;
- zout - 1 snuifje.
Giet melk in een pan en voeg fijngehakte ui, laurierblad toe en kook. Haal onmiddellijk van het vuur en laat 15 minuten afkoelen, zeef dan. Smelt vervolgens de boter, voeg bloem toe, verwarm alles en meng goed. Giet de gezeefde melk erbij en breng aan de kook. Verwarm de saus 10 minuten, breng op smaak met zout, voeg room toe en roer opnieuw. Het voordeel van deze saus is dat hij niet alleen gemakkelijk aan hoofdgerechten kan worden toegevoegd, maar ook als extra element van pureesoepen kan worden gebruikt.
Je kunt ook een romige mosterdsaus maken waarvoor je nodig hebt:
- room - 350 g;
- mosterd - 2 eetlepels;
- bouillon - 150 g;
- boter - 30 g;
- zout naar smaak.
Kook de bouillon, voeg er dan room aan toe in een dunne stroom en roer de massa goed. Voeg mosterd toe en zet de kachel op laag vuur. Laat de saus hier 5 minuten op sudderen en vergeet niet constant te roeren. Het blijft om alleen zout en peper toe te voegen. Haal vervolgens de saus van het vuur en voeg de olie toe. Klop de saus los met een vork.
Liefhebbers van room en kaas kunnen zichzelf trakteren op een romige kaassaus. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- room - 200 g;
- harde kaas - 175 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- nootmuskaat, zout, peper - naar smaak.
Wrijf de kaas - het is beter om het op een fijne rasp te doen. Giet de room in een pan en verwarm op laag vuur. Voeg vervolgens kaas toe en verwarm alles samen voor 2-4 minuten. Voeg de kruiden toe en laat de saus nog 3 minuten rijzen.
Maak voor een romige saus met Provençaalse smaak een Franse romige saladedressing. Het bevat:
- plantaardige olie - 150 ml;
- azijn - 70 ml;
- Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- sjalotten - 1 st.;
- room - 3 eetlepels;
- droge saladekruiden - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
Deze saus is heel gemakkelijk te maken. Combineer plantaardige olie, azijn, kruiden en specerijen. Snipper de sjalot en voeg toe aan het mengsel. Voeg mosterd toe en meng goed. Voeg dan de room toe en roer opnieuw.
Als er geen tijd is om te koken, komt een heerlijke romige mayonaisesaus te hulp. De productie ervan duurt enkele minuten. En je hoeft niet eens bij het fornuis te staan. Neem voor hem:
- room - 200 ml;
- mosterd - 1 eetlepel;
- citroensap - 1 eetlepel;
- mayonaise - 100 g;
- zout naar smaak.
Om het te bereiden, volstaat het om alle componenten in één massa te mengen en u kunt serveren.
Voordelen van roomsaus
Romige saus wordt als veelzijdig beschouwd. Het kan tenslotte bij elk gerecht worden gebruikt - het is licht, smakelijk en geeft eten een originele en frisse smaak.
Het voordeel van dergelijke sauzen is dat er geen speciale en dure producten voor nodig zijn, omdat de gastvrouw bijna alle ingrediënten in de koelkast heeft staan.
