De Italiaanse keuken is niet denkbaar zonder spaghetti. Pasta met verschillende sauzen staat over de hele wereld bekend als een hartig, lekker en zeer eenvoudig te bereiden gerecht dat geen speciale producten en vaardigheden vereist, maar een zeer herkenbare Italiaanse smaak heeft.
Italiaanse spaghetti kenmerkt zich door een zeer snelle bereiding. Ten eerste is het koken van pasta in principe vrij eenvoudig en snel. En ten tweede is een van de basisprincipes van de Italiaanse keuken het behouden van de natuurlijke smaak van producten met een minimale warmtebehandeling.
In feite zijn alle spaghetti-recepten zelden langer dan 20-25 minuten, dus het gerecht kan worden aanbevolen als een dagelijks gerecht.
Met het woord spaghetti wordt gewoonlijk een bepaald soort pasta bedoeld: ronde producten van harde tarwe met een diameter van 2 mm en een lengte van 15 cm. Alle andere soorten pasta zijn geen spaghetti, en je kunt ze niet meer noemen dat. Idealiter zou de spaghetti niet verkruimeld moeten worden tijdens het koken, hij zou lang moeten zijn en op een vork gegeten moeten worden. Gelukkig verkopen Russische winkels een groot aantal spaghettisoorten van Italiaanse en Russische makelij.
Het eenvoudigste klassieke spaghettirecept is spaghetti met tomaten en kaas. Voor 4 porties van het gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 pak (300 g) spaghetti, 4-5 grote tomaten, een halve grote ui, 200-250 g kaas, basilicum, oregano, zout en peper naar smaak. Rijpe, vlezige, grote tomaten zijn ideaal.
Kook de spaghetti in kokend gezouten water. Meestal staat de benodigde kooktijd op de verpakking, maar deze is zelden langer dan 5 minuten. Vergeet niet dat klassieke Italiaanse pasta nooit mag worden overgekookt, ze moeten hard zijn.
Terwijl de pasta kookt, schil je de tomaten en hak je ze fijn. De ui moet ook heel fijn worden gesneden, omdat dit de smaak van tomatenpuree geeft en niet opvalt. Bak uien en tomaten in een hete koekenpan met een gemiddelde hoeveelheid plantaardige olie. Nadat de tomaten in een homogene pap zijn veranderd, verlaagt u het vuur tot een minimum, voegt u zout toe, voegt u peper en kruiden toe, gehakte verse of gedroogde basilicum, oregano en, afgedekt met een deksel, nog eens 10-15 minuten laten staan.
Terwijl de saus kookt, kun je de kaas raspen op een middelgrote rasp. Idealiter zou, naast de gebruikelijke harde kaas, Parmezaanse kaas aan de afgewerkte spaghetti moeten worden toegevoegd, maar de afwezigheid ervan zal niet kritisch worden. Nadat de tomatensaus gaar is, de voorgekookte spaghetti ermee mengen en 1-2 minuten laten staan. De afgewerkte schaal wordt op vlakke borden gelegd en bestrooid met geraspte kaas. Je kunt het decoreren met een paar basilicumblaadjes (paarse basilicum is ideaal voor de smaak) en cherrytomaatjes.
Borden voor kant-en-klare spaghetti moeten groot en plat zijn. Het is esthetisch aantrekkelijk en handig, omdat pastasaus uit elkaar kan vliegen als het wordt gegeten.
Andere recepten voor spaghetti met tomatenpuree en kaas zijn onder andere champignons, kip, rundvlees of varkensvlees, die in dezelfde koekenpan moeten worden gebakken voordat de tomaten erin worden gekookt. Naast deze ingrediënten kun je fijngehakte knoflook en verschillende kruiden (tijm, rozemarijn, etc.) toevoegen.
Serveer spaghetti met kaas en tomaat met gekoelde witte wijn. Zelfgemaakte limonades en bessendranken, evenals gekoelde thee, zijn ideaal voor niet-alcoholische dranken.
