Een interessante optie voor liefhebbers van gevogeltesalades. De salade is vrij stevig en goed koud, dus hij kan van tevoren worden bereid en als hoofdgerecht worden geserveerd.
Het is nodig
- - patrijsfilet - 400 gram;
- - een krop sla - 1 stuk;
- - alle soorten rozijnen - 40 gram;
- - pijnboompitten - 40 gram;
- - witte wijnazijn - 1 eetlepel;
- - balsamicoazijn - 1 eetlepel;
- - olijfolie - 60 milliliter;
- - oranje - 1 stuk;
- - gemalen kruidnagel, zout en peper - naar voorkeur.
instructies:
Stap 1
Bak hele patrijsfilets in olijfolie. Pers het sap uit de sinaasappel en giet het in een ondiepe pan. Voeg geplukte en gewassen rozijnen toe en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat ongeveer een half uur trekken, waarna het nodig is om de overtollige vloeistof af te tappen.
Stap 2
Verhit in een droge koekenpan de gepelde pijnboompitten drie minuten. Meng in een kom de noten, rozijnen en gemalen kruidnagel. Snijd de filet in kleine stukjes en rol ze door het resulterende mengsel. Was en droog slablaadjes. Trek ze met je handen in een schaal, leg het bereide patrijsvlees, rozijnen en noten erop.
Stap 3
Bereid de dressing in een aparte kom. Om dit te doen, combineer olijfolie met twee soorten azijn, voeg zout en peper toe. Beweeg, dek af met folie en laat het ongeveer een half uur brouwen. Druppel voor het serveren de dressing over de salade.
