Aardappelnestjes zijn voor wie even wil bijkomen voor de drukte van de feestdagen en tegelijkertijd iets lekkers en bijzonders op tafel wil zetten.
Nesten zijn een eenvoudig en effectief gerecht. De aardappelen, die de basis vormen, kunnen de dag ervoor worden gekookt, dus het proces van directe bereiding van het gerecht zal niet veel tijd in beslag nemen.
De portie is voor 7 personen. Het duurt 60 minuten.
Producten:
• Aardappelen 750 gr.
• Eieren 130 gr.
• Olie 100 gr.
• Verse erwten 100 g.
• Eieren (kwartel) 85-70 gr.
• Zout.
• Nootmuskaat.
• Parmezaanse kaas.
Hoe koken:
• Verwijder de schil van de aardappelen en kook ze in kokend water met een beetje zout gaar. Maal de afgewerkte groente met een vleesmolen of blender.
• Drijf drie dooiers in aardappelpuree en voeg gesmolten boter toe. Bestrooi met nootmuskaat en roer.
• Maal de eiwitten tot ze wit zijn en meng ze met de puree.
• Pak met een deegspuit de aardappelbodem op (of haal de hoek uit een gewone zak) en knijp de nesten op het perkamentpapier. De breedte van de werkstukken moet 11-10 cm zijn.
• Bak 22-20 minuten (180 graden).
• Haal de aardappelpuree uit de oven, vul de groeven met erwten en duw een kwarteleitje in het midden van elk.
Bestrooi met zout en verwarm opnieuw gedurende 5-4 minuten.
Het is wenselijk om direct uit de oven te serveren. Bestrooi met veel geraspte Parmezaanse kaas. Een bijzonder en kleurrijk bijgerecht voor veel gerechten.
