Deze salade heeft een zeer delicate smaak en dankzij het originele ontwerp is dit gerecht zelfs geschikt voor een kinderfeestje.
Het is nodig
- - 200 g ingelegde champignons;
- - 3 eieren;
- - 200 g kipfilet;
- - 2 grote uien;
- - 200 g harde kaas;
- - verse slablaadjes (5-6 stuks);
- - 250 g mayonaise;
- - 1 laurierblad;
- - 4-5 erwten zwarte peper;
- - 200 g wortelen in Koreaanse stijl (niet pikant);
- - 2 olijven.
instructies:
Stap 1
Spoel de kipfilet onder stromend water af. Giet water in een kleine steelpan, voeg 4-5 zwarte peperkorrels, 1 laurierblaadje en zout toe en zet de pan op het vuur. Wanneer het water kookt, dompel de filet erin en kook gedurende 20 minuten, verwijder en koel. Snijd de kipfilet in reepjes. De rest van de bouillon kun je gebruiken om de voorgerechten te bereiden.
Stap 2
Kook de eieren, laat afkoelen en hak ze fijn. Schil de ui, was, snij in blokjes en bewaar in plantaardige olie tot hij bijna transparant wordt.
Stap 3
Giet de marinade van de champignons af, bewaar 3 champignons voor garnering, snijd de rest in dunne plakjes. Als je geen gepekelde champignons hebt, kun je deze vervangen door verse champignons gebakken in plantaardige olie en gekruid met azijn.
Stap 4
Rasp de kaas op een grove rasp, doe een deel ervan in een aparte kom om de salade te versieren, combineer de rest van de kaas met kip, champignons, uien en eieren, breng op smaak met mayonaise en roer.
Stap 5
Vul een kom met koud water. Scheid de wortels van de slablaadjes en dompel de bladeren zelf onder in water en spoel ze grondig af. Leg de bladeren op een platte schaal. Leg een massa kaas, champignons, kip en eieren op de bladeren en vorm er het lijf en de kop van de egel van. Leg de Koreaanse wortelen op het lichaam en bedek het hoofd met de resterende geraspte kaas. Maak een neus van de hele olijf en de ogen van een egel van de helften van de tweede olijf. Leg hele champignons op de achterkant. De Egelsalade is klaar om te serveren!
