Shukets zijn een van de variëteiten van Franse gebakjes gemaakt van soezendeeg. De naam van de producten in vertaling betekent "kooltje". Lichte, luchtige balletjes, hol van binnen, bestrooid met zoetwaren, grove suiker erop, waardoor ze een heerlijk knapperige textuur krijgen.
Het is nodig
- - 4 eieren;
- - 200 ml water;
- - 100 gram boter;
- - 150 g tarwebloem;
- - 2-3 eetlepels grove kristallijne of "parelsuiker" (gemalen stukjes geraffineerde suiker);
instructies:
Stap 1
Soezendeeg maken. Zet het water op het vuur, voeg de in blokjes gesneden boter toe en roer tot de boter volledig gesmolten is. Voeg op het vuur de gezeefde bloem toe en roer snel om een balachtig stuk deeg te vormen.
Stap 2
Kneed het deeg ongeveer 5 minuten zonder het vuur uit te zetten. Het deeg moet uitdrogen en zich tijdens het roeren rond de lepel verzamelen en zonder een spoor van de muren achterlaten. Indien gewenst kun je kruiden aan het deeg toevoegen, zoals gember of kaneel.
Stap 3
Laat het deeg een beetje afkoelen, voeg dan de losgeklopte eieren in porties toe en wrijf grondig na elke toevoeging. Het deeg moet glanzend zijn, zacht genoeg om gemakkelijk uit de spuitzak te knijpen, maar toch stevig genoeg om zijn vorm te behouden. Daarom is het heel goed mogelijk en zijn niet alle eieren nodig, alles hangt af van hun grootte.
Stap 4
Vul een spuitzak met deeg. Bekleed de bakplaten met vochtig bakpapier. Door het koken verdampt het vocht van het bevochtigde bakpapier, waardoor de balletjes goed kunnen rijzen. Bij gebruik van bakplaten met antiaanbaklaag volstaat het om water over de werkzijde van de bakplaat te gieten.
Stap 5
Knijp kleine balletjes deeg uit op een bakplaat op korte afstand van elkaar, omdat de producten aanzienlijk in omvang toenemen. Bestrijk de balletjes met ei of melk en bestrooi ze met kristalsuiker. Het ei en de melk zullen een glans toevoegen en voorkomen dat de suiker afbrokkelt als het deeg rijst.
Stap 6
Bak op 180°C in 20 tot 25 minuten goudbruin. Eenmaal uit de oven, doorboor elke bal aan de zijkant om stoom vrij te laten. Af laten koelen op een rooster. Vul de shukets desgewenst met slagroom, vla of fruitsaus of gesmolten chocolade.
