Dit voorgerecht kan niet alleen met garnalen worden bereid. Je kunt ook krabvlees of rauwe vis gebruiken. Het voorgerecht zal net zo lekker en mals blijken te zijn.
Het is nodig
- - 50 gram boter,
- - 100 g witbroodkruim,
- - 1 kleine ui,
- - 2 eieren,
- - 100 gram bloem,
- - 100 g gepelde garnalen,
- - 2 eetlepels. Geraspte parmezaanse kaas,
- - 200 ml melk,
- - 1 eetl. fijngehakte peterselie
- - een snufje citroenschil,
- - zout en peper naar smaak,
instructies:
Stap 1
Snijd eerst de ui fijn. Hak de garnalen fijn.
Stap 2
Smelt de boter in een diepe koekenpan. Leg de ui daar en bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Stap 3
Voeg bloem toe en kook, onder af en toe roeren, gedurende 2 minuten.
Stap 4
Voeg melk toe in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, zet het vuur lager en kook het mengsel tot het ingedikt is, zonder te stoppen met roeren, gedurende ongeveer 2-3 minuten.
Stap 5
Haal het mengsel van het vuur, voeg garnalen, citroenschil, kaas, peterselie, zout en een snufje peper toe. Meng alles goed door elkaar, doe over in een brede kop en laat ongeveer 13 minuten afkoelen.
Stap 6
Klop de eieren lichtjes. Giet de broodkruimels op een plat bord. Vorm balletjes van het mengsel, die elk in eieren worden gedompeld en rol ze door kruimels.
Stap 7
Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan. Bak de balletjes in 3 gangen, draai ze 1 keer, ongeveer 4 minuten per batch. Breng over naar keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Stap 8
Serveer met warme kappertjes en peterselie.
