Mole is een hete Mexicaanse saus. Dit recept is collectief, maar gebaseerd op het gerecht "Poio Con Mole". Vertaald uit het Spaans - kip in melk.
Het is nodig
- - kipfilet - 300 g;
- - jasmijnrijst - 1 glas;
- - dik tomatensap - 150 ml;
- - Bulgaarse peper - 2 stuks;
- - sjalotten - 1 st.;
- - plantaardige olie - 50 ml;
- - drinkwater - 200 ml;
- - mol "Espanyol" - 100 ml;
- voor de Espanyol-mol:
- - paprika - 0, 5 stuks;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - sjalotten - 1 st.;
- - olijfolie - 1 theelepel;
- - amandelen - 25 g;
- - kruidnagel - 1 st.;
- - kaneel - 1 stokje;
- - gemalen paprika - 1/4 theelepel;
- - tomatensap - 0,5 kopjes;
- - oregano - 2 g;
- - kippenbouillon - 0,5 kopjes.
instructies:
Stap 1
Verhit de olijfolie in een pan of een handige koekenpan. Leg de ui bereid in kleine blokjes. Kook 1-2 minuten en voeg dan de in blokjes gesneden paprika toe.
Stap 2
Spoel de rijst meerdere keren af in water. Doe in een pan met groenten. Samen 5 minuten koken. Bedek het voedsel na het roosteren van de rijst met water en tomatensap. Laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Gedurende deze tijd moet de rijst kruimelig worden.
Stap 3
Bereid de saus voor. Pel de ui en halveer deze. Snijd de schone peper en verwijder de zaadjes. Pel de knoflook en doe alle ingrediënten in een grote kom. Giet olijfolie in, meng.
Stap 4
Verwarm de oven voor, leg de gekookte groenten op de bakplaat. Bak op 200 graden gedurende 20-25 minuten, tot de peper is verschroeid. Nadat je de paprika eruit hebt gehaald en een beetje hebt afgekoeld, verwijder je de schil ervan. Verwerk het vruchtvlees samen met gebakken uien en knoflook.
Stap 5
Giet kokend water over de amandelen, pel ze af. Verwarm in een hete koekenpan de gepelde amandelen samen met kruidnagel, zwarte peper en kaneel. Kook 3-4 minuten.
Stap 6
Doe de amandelen in een bak, voeg een eetlepel water toe en verwerk ze. Combineer de massa van amandel en groente in een pan. Voeg tomatensap en gemalen paprika toe. Breng het mengsel aan de kook. Voeg dan de oregano toe, giet de bouillon erbij. Kook de saus 20 minuten op laag vuur.
Stap 7
Spoel de kipfilet, klop zachtjes. Bestrooi de plakjes met peper en zout, bak ze aan beide kanten. Giet kipfilet met saus, bedek met vers gehakte kruiden. Serveer met tomatenrijst.
