Het maken van chocolademanden is even puzzelen in de keuken, maar het is het waard. Naast de manden zelf, moet je een delicate sinaasappelbotergelei en citroenjam bereiden.
Het is nodig
- Voor manden:
- - 100 g pure chocolade.
- Voor gelei:
- - 200 ml room van 10% vet;
- - 70 g suiker;
- - 10 g gelatine.
- Voor jam:
- - 1 citroen;
- - 50 g suiker;
- - 1/2 eetl. lepels zetmeel.
instructies:
Stap 1
Maak eerst de citroenjam klaar. Spoel hiervoor de citroen, verwijder de schil. Scheid het citroenpulp van de witte partjes, pers het sap uit de overgebleven citroen. Kook het sap samen met het vruchtvlees, de rasp en de suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost. Probeer de jam voor zoetheid - voeg zo nodig suiker toe. Los het zetmeel op in water, giet het in de jam, kook tot het ingedikt is. Zet een paar uur op een koele plaats om af te koelen.
Stap 2
Laten we nu verder gaan met de manden. Houd 1/3 van de chocolade apart, smelt de rest in een waterbad. Voeg de gezette chocolade toe, roer tot een gladde massa. Bedek de siliconen muffinvormpjes met een kwastje met chocolade en zet ze een paar minuten in de koelkast. Haal het eruit, bedek het opnieuw met chocolade, zet het in de koelkast tot het hard wordt.
Stap 3
Maak gelei. Verwijder de schil van de sinaasappel, pers het sap uit. Combineer de schil, het sap, de suiker in een pan en breng aan de kook. Zeef, voeg gelatine toe, roer tot het oplost. Koel af tot kamertemperatuur. Voeg room toe, roer.
Stap 4
Bedek de rechthoekige vorm met huishoudfolie, giet het mengsel in een laag van 1 cm, zet in de koelkast. Snijd de bevroren gelei in blokjes.
Stap 5
Doe 1 theelepel citroenjam in een chocolademand, leg er geleiblokjes op. Garneer met gesmolten chocolade en stukjes sinaasappel.
