Okroshka wordt een koude soep genoemd, die wordt bereid op basis van kvas of kefir met toevoeging van gehakte ingrediënten. De naam van dit gerecht komt van het woord "kruimel". Okroshka verfrist goed en geeft energie. Bij warm weer is het perfect voor snacks, maar ook voor ontbijt, lunch en diner.
Het is nodig
-
- Voor appel okroshka op kefir:
- 2 zure appels;
- 3 komkommers;
- 10 stuks. radijs (of 1 radijs);
- een bos groen (uien en dille);
- 2 eieren;
- 1, 5 l kefir;
- mosterd;
- zout.
- Voor appel-okroshka met bietenblad:
- 3 bosjes jonge bieten met blaadjes;
- 3 komkommers;
- 2 appels;
- 2 gekookte eieren;
- 2 eetlepels. ik. gehakte groenten;
- 1 eetl citroensap;
- 1/2 kop zure room;
- 1 liter kefir;
- zout.
instructies:
Stap 1
Appel okrosjka
Was verse komkommers en radijsjes, dep ze droog en snijd ze in kleine blokjes. Was de aardappelen grondig en kook ze in de schil gaar. Daarna afkoelen, schillen en raspen op een grove rasp.
Stap 2
Snipper de groene ui, voeg een beetje zout toe en pureer de ui met een lepel. Het moet zacht worden en sap geven.
Stap 3
Kook hardgekookte eieren, laat afkoelen en pel ze. Scheid het eiwit van de dooiers, hak het eiwit in kleine stukjes en maal de dooiers met mosterd.
Stap 4
Schil de appels en snij, na het verwijderen van het klokhuis, fijn.
Stap 5
Meng de gesnipperde groene uien met aardappelen en dooiers, voeg de rest van de ingrediënten toe (wit, komkommer, radijs en appel) en meng alles goed.
Stap 6
Giet de resulterende massa met kefir, meng opnieuw, zout en koel indien nodig. Bestrooi okroshka voor het serveren met gehakte dille.
Stap 7
Komkommers en radijzen (of radijzen) kunnen desgewenst worden vervangen door andere rauwe of gekookte groenten. Bijvoorbeeld bieten en wortelen.
Stap 8
Appel okroshka met bietenblad
Scheid de jonge bietenblaadjes van de stelen. Was grondig en rasp de wortelgroenten op een grove rasp.
Stap 9
Snijd de bladstelen in blokjes. Doe alles in een pan, voeg citroensap toe, bedek met heet gekookt water en verwarm 2-3 minuten op laag vuur. Haal van het vuur, laat de bouillon 10 minuten trekken en afkoelen.
Stap 10
Snijd de bietenblaadjes en verse komkommers in reepjes. Was de appels, haal ze uit het klokhuis en hak ze fijn. Kook de eieren hard, koel af, pel ze en hak ze fijn.
Stap 11
Voeg alle ingrediënten toe aan de bietenbouillon en giet de kefir verdund met koud gekookt water (0,5 l). Breng op smaak met zout.
Stap 12
Serveer okroshka met zure room, bestrooi met gehakte kruiden (dille en uien).
