Mamul en siva is een zoetigheid die meestal op feestdagen in Arabische landen wordt gemaakt. Mamul is een notenvulling, terwijl siva een vulling van dadels is. Het deeg is zacht, kruimelig.
Het is nodig
- - 1 kg griesmeel
- - 2 kopjes ghee
- - 1 glas water
- - 2 theelepels bakpoeder
- - vanilline
- - 500 g noten
- - 700 g dadels
- - suikersiroop
- - 200 g poedersuiker
- - 500 g kristalsuiker
instructies:
Stap 1
Meng eerst griesmeel met ghee, vanille, bakpoeder en meng alles goed, voeg een beetje water toe. Het deeg moet elastisch zijn. Leg het deeg 1-1,5 uur op een koude plaats.
Stap 2
Maak een siroop. Meng water en 500 g kristalsuiker, kook op middelhoog vuur tot het kookt.
Stap 3
Bereid de vulling voor. Hak de noten fijn en meng met de siroop tot een gladde pasta. Verwijder zaden en stengels van dadels en haal ze 2-3 keer door een vleesmolen.
Stap 4
Maak balletjes van het deeg, maak dan een kopje van het deeg, leg de vulling erop en knijp het deeg rond de vulling.
Stap 5
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet in een op 180 graden voorverwarmde oven voor ongeveer 15-20 minuten.
Stap 6
Bestrooi Mamul en Siwa met poedersuiker. En dienen.