De vinaigrettesmaak wordt sterk geassocieerd met een dressing van plantaardige olie. Er zijn echter veel opties om deze traditionele groentesalade interessanter en origineler te maken. Je kunt de vinaigrette kruiden met mosterdsaus, tomatenpuree, azijn en andere nogal ongebruikelijke combinaties van ingrediënten.
Elke zelfgemaakte saus moet grondig worden gekoeld voordat deze aan de salade wordt toegevoegd. De vinaigrettedressing moet minstens 15 minuten worden toegediend, zodat alle componenten goed worden gecombineerd. Deze voorwaarde geldt vooral als de saus een groot aantal verschillende kruiden bevat.
Klassieke dressing voor mosterdvinaigrette
Ingrediënten:
- 1, 5 Art. ik. natuurlijke appelciderazijn;
- 2 snufjes grof zout;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- 5 eetl. ik. zonnebloemolie;
- 1/2 theelepel zoete gewone mosterd.
Stap voor stap koken
Giet zonnebloemolie in een blenderkom, voeg zout en zoete mosterd toe. Roer tot de producten zijn opgelost. Voeg appelciderazijn toe aan het mengsel.
Het is belangrijk om een natuurlijk product in de dressing te doen, en geen simpele tafelazijn met een fruitsmaakje. Voeg op het einde peper en zout toe. Klop de dressingingrediënten met een blender tot een gladde massa.
Dit veelgebruikte dressingrecept is perfect voor elk vinaigretterecept.
Knoflook vinaigrette dressing
Ingrediënten:
- 2 teentjes knoflook;
- 5 eetl. ik. olijfolie;
- 3 eetl. ik. rode wijnazijn;
- een snufje fijn zout en een mengsel van verschillende gemalen pepers.
Combineer olijfolie en wijnazijn in één kom met de hand of met een blenderopzetstuk. Voeg zout naar smaak en een mengsel van gekleurde gemalen pepers toe aan de basis.
Top met geplette knoflook zonder kern. Zet de dressing in de koelkast en gebruik hem voor de vinaigrette.
Originele dressing voor vinaigrette met tomatenpuree
Ingrediënten:
- 3 dec. ik. plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
- 3 dec. ik. dikke tomatenpuree;
- 4 des. ik. gekookt water;
- 1, 5 dec. ik. milde mosterd;
- zout en suiker naar smaak.
Giet plantaardige olie en tomatenpuree in een blenderkom. Klop alles tot een glad beslag. Deze massa vormt de basis van de vulling.
Voeg milde mosterd, gekookt water toe en mix alles opnieuw tot een gladde massa. Zout de dressing en voeg naar smaak suiker toe, deze interessante combinatie zal de dressing onvergetelijk maken.
Deze saus past goed bij vinaigrette, die ingelegde komkommers bevat en zuurkool mist.
Dressing voor vinaigrette a la "Pesto"
Ingrediënten:
- 50 g fijngeraspte Parmezaanse kaas;
- 1 bosje lichte basilicum
- 2-3 teentjes knoflook;
- 1 handvol gepelde pijnboompitten
- 2/3 st. olijfolie.
Was en droog basilicumblaadjes. Meng kruiden in een blender met knoflook, hak ze fijn. Giet het resulterende mengsel met olijfolie.
Giet de gehakte Parmezaanse kaas bij de saus en meng goed. Pijnboompitten worden als laatste aan de dressing toegevoegd, meng alles er weer mee met een blender. Laat de saus afkoelen voordat je hem aan de salade toevoegt.
Dressing met zure room en azijn
Ingrediënten:
- 1/4 eetl. milde mosterd;
- 1/4 eetl. magere zure room;
- 1/4 eetl. natuurlijke appelciderazijn;
- 1 theelepel poedersuiker;
- fijn zout naar smaak.
Giet appelciderazijn in een kom om zure room te maken en voeg milde mosterd toe. Meng de ingrediënten goed. Voeg naar smaak poedersuiker en zout toe aan de dressing. Laat het mengsel minimaal 10 minuten in de koelkast staan.
Deze vinaigrettedressing met azijn en mosterd is met elke salade te combineren. Als je wilt, kun je er ook verschillende gehakte noten aan toevoegen: pijnboom of walnoten.
Lazerson's Vinaigrette Dressing Recept
Ingrediënten:
- 4 dessertlepels olijfolie;
- 1 theelepel hete mosterd
- 1 dessertlepel wijnazijn;
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel limoen- of citroensap
- 1/4 theelepel suiker
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Giet wijnazijn en olijfolie in een glazen bakje. Roer de ingrediënten door elkaar en voeg suiker, zout en peper toe.
Voeg mosterd toe als de kruidenkorrels in de dressing oplossen. Schenk na nogmaals roeren citroen- of limoensap bij de saus.
Deze optie voor vinaigrettedressing moet zuur zijn. Daarom wordt het sap van elke citrusvrucht hier een onmisbaar onderdeel.
Vinaigrette dressing met balsamico azijn
Ingrediënten:
- 3/4 Kunst. mais olie;
- 3/4 theelepel zout
- 2 gekookte eierdooiers;
- 1/4 eetl. limoen- of citroensap;
- 1 theelepel balsamico azijn
- een snufje zwarte peper.
Deze heerlijke vinaigrettedressing is snel en gemakkelijk te maken. Eerst moet je de gekookte dooiers malen met een vork en er vervolgens zout en gemalen zwarte peper aan toevoegen.
Meng de maïsolie met de balsamicoazijn en giet het mengsel in een dun straaltje in de dressingbodem. Pureer alle ingrediënten grondig en voeg citroensap toe.
Klop het mengsel totdat het een delicate romige consistentie wordt.
Franse vinaigrettedressing
Ingrediënten:
- 1, 5 dec. ik. Dijon mosterd;
- 1/2 limoen;
- zout naar smaak;
- 30 ml olijfolie;
- 1 theelepel poedersuiker;
- 100 ml zonnebloemolie.
Giet de Dijon-mosterd in een kom. Pers het sap uit de limoen en giet dit over de mosterd, wrijf alles goed in.
Voeg poedersuiker toe aan de dressing, zout naar smaak. Meng beide soorten olie en zet in de koelkast. Giet het resulterende oliemengsel in de saus en meng alle ingrediënten goed.
Het is aan te raden deze saus direct te gebruiken voor het aankleden van de vinaigrette. Het is trouwens ook geschikt voor salades met sperziebonen.
