Scordalia is een Grieks voorgerecht van aardappel en knoflook. Je kunt dit voorgerecht gebruiken met zwart brood of groenten.
Het is nodig
- - knoflook 5-7 tanden;
- - aardappelen 500 g;
- - ui 1 st.;
- - wortelen 1 st.;
- - bleekselderij 1 stengel;
- - sap van 1 citroen;
- - plantaardige olie 180 ml;
- - olijfolie;
- - peterselie;
- - peperkorrels en gemalen, zout.
instructies:
Stap 1
Was, schil en snij de aardappelen, uien, selderij en wortelen in blokjes.
Stap 2
Giet water in een pan. Voeg wortel, paprika, peterselie en uien toe. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Voeg selderij en aardappelen toe, kook nog 20-25 minuten. Gebruik vervolgens de rammelaar om de aardappelen in een kom te doen (andere groenten zijn niet nodig).
Stap 3
Pel, hak en wrijf de knoflook in met zout. Pureer de helft van de aardappelen in aardappelpuree en meng met knoflook. Pureer de resterende aardappelen met plantaardige olie. Combineer met knoflookpuree, zout en peper, giet er een beetje olijfolie en citroensap over. Smeer op een stuk bruin brood en garneer met kruiden.