Beluga is een waardevolle commerciële vis. Het vlees heeft gunstige eigenschappen. Beluga is een producent van zwarte kaviaar. Er zijn veel recepten om deze vis te bereiden.
Het is nodig
-
- "Koninklijk":
- beluga - 2 lagen;
- citroen - 1 st;
- champignons - 300 g;
- uien - 1 st;
- tomaat - 3st;
- kaas - 100 g;
- plantaardige olie.
- "In het Russisch":
- beloega - 1 kg;
- selderij - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- champignons - 200 g;
- ingelegde komkommers - 1st;
- olijven - 2 eetlepels;
- citroensap;
- water - 1 glas;
- droge witte wijn - 0,5 kopjes;
- bloem - 1 eetlepel.
- Stoofpot met groenten:
- beloega - 500 g;
- Bulgaarse peper - 2st;
- uien - 1 st;
- tomaat - 2 stuks;
- mosterd.
instructies:
Stap 1
"Koninklijk".
Was de vis onder stromend water, zout en peper. Besprenkel met vers geperst citroensap. Verwarm een koekenpan voor met plantaardige olie en fruit de gesneden uien. Snijd de champignons in reepjes. Voeg toe aan uien. Was de tomaten, maak een kruisvormige incisie op de bodem. Giet er kokend water over en verwijder het vel. Snijd in blokjes en doe in een pan met champignons en uien. Leg de beluga op een met boter ingevette bakplaat. Leg de gebakken groenten erop. Bestrooi met geraspte kaas. Bak in een op 180°C voorverwarmde oven tot ze gaar zijn.
Stap 2
"In het Russisch".
Spoel de beluga af en dep droog met keukenpapier. Snijd in porties, zout en peper. Besprenkel met citroensap. Zet een uur in de koelkast. Giet water en wijn in een pan. Voeg de helft van de wortel en bleekselderij toe. Breng aan de kook en voeg de beluga toe. Kook gedurende 20 minuten. Voeg aan het einde van het koken laurierblaadjes toe aan de bouillon. Leg de gekookte vis op een bord en zeef de bouillon. Snijd de resterende helft van de groenten in blokjes en bak ze lichtjes in plantaardige olie. Voeg gesneden champignons, komkommers, olijven toe. Schenk de visbouillon erbij en kook een paar minuten. Bak de bloem met boter. Bouillon toevoegen. Kook tot het dik is. Leg de afgewerkte beluga op een bord en giet de saus erover. Garneer met groenten en gekookte aardappelen.
Stap 3
Stoofpot met groenten.
Schil de paprika van de zaadjes, spoel af en snijd in dunne reepjes. Maak een kruisvormige inkeping aan de onderkant van de tomaten, giet er kokend water over en pel ze af. Snijd in partjes. Pel de uien en snij in halve ringen. Spoel de beluga af onder koud stromend water en droog af. Snijd in plakjes van 3 cm. Bestrijk elk stuk met mosterd en laat marineren. Leg de beluga op de bodem van een kleine steelpan, leg de groenten erop. Giet er wat water bij. Dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn. Leg de afgewerkte vis samen met de groenten op een bord. Garneer met verse kruiden en een schijfje citroen.
