Plantaardige roomborsjt blijkt fluweelzacht, zacht en bevredigend te zijn. Het zal alle liefhebbers van klassieke borsjt en verschillende groentepureesoepen aanspreken. Het bereiden van deze versie van borsjt is heel eenvoudig.
Het is nodig
- Voor soep:
- - 3 bieten;
- - 2 rode paprika's;
- - 5 aardappelen;
- - 2 tomaten;
- - 1 krop witte kool;
- - 1 ui, 1 wortel;
- - 4 eetl. eetlepels olijfolie.
- Voor het indienen:
- - 3 sneetjes roggebrood;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 3 takjes groene uien;
- - 3 eetl. eetlepels magere zure room;
- - grof zout.
instructies:
Stap 1
Schil de bieten, snijd ze in plakjes van 0,3 cm en leg ze op een bakplaat met hele paprika's. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met paprika. Je kunt een kant-en-klaar mengsel voor borsjt nemen (paprika, gemalen koriander, knoflook, dille, peterselie, zwarte peper, lavrushka). Bak 20 minuten op middelhoog vuur in de oven. Er worden zeer aromatische gebakken groenten verkregen.
Stap 2
Schil de uien, aardappelen, wortelen en hak ze grof. Zet de ketel op het vuur, giet de olie erin, doe de wortelen, kook 5 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren. Voeg vervolgens de ui toe, stuur na vijf minuten naar de gerechten en aardappelen. Daarna grof gesneden kool.
Stap 3
Snijd verse tomaten, verbrand met kokend water, verwijder de schil, snijd ze door en stuur ze naar de rest van de groenten.
Stap 4
Snijd een deel van de bieten in dunne reepjes, houd apart om te serveren. Voeg de rest toe aan de stoofschotels samen met de geschilde paprika's. Kook gedurende vijf minuten, giet er kokend water over, breng op smaak met zout en peper, kook gedurende 20 minuten.
Stap 5
Sneetjes brood inwrijven met knoflook en zout, in dunne reepjes snijden, drogen in een droge koekenpan. Snijd de groene uien in stukken van 7 cm en vezel ze om fijne krullen te maken.
Stap 6
Gebruik een staafmixer om door de soep te kloppen. Je kunt citroensap toevoegen. Serveer romige groenteborsjt met zure room, bestrooid met uienkrullen, rode bietreepjes en croutons.
