Wil je iets nieuws, lekkers en delicaat? Dan stel ik voor dat je een gastronomisch Italiaans dessert bereidt - panna cotta met kersensaus.
Het is nodig
- - gelatine - 10 g;
- - melk - 120 ml;
- - vanillesuiker - 1 theelepel;
- - room met een vetgehalte van 35% - 200 ml;
- - suiker - 3 theelepels;
- - een reepje citroenschil van 8 x 1 cm;
- - kaneel - 1 snuifje;
- - bevroren kersen - 100 g;
- - krentenjam - 1 eetlepel;
- - fijngemalen maïsmeel - 1 snuifje.
instructies:
Stap 1
Giet melk in een kom en giet gelatine erin. Laat dit mengsel 5 minuten trekken. Haal de bevroren bessen uit de koelkast en ontdooi ze op kamertemperatuur.
Stap 2
Neem een steelpan en meng de volgende voedingsmiddelen door elkaar: suiker, vanillesuiker, room, citroenschil en kaneel. Zet dit mengsel op hoog vuur en houd het daar tot het kookt. Nadat dit is gebeurd, moet het vuur worden verminderd en nog 5 minuten worden gekookt, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de gelatine met melk toe aan de pan en kook, af en toe roerend, tot de gelatine volledig is opgelost, dat wil zeggen binnen 2-3 minuten. Breng het mengsel gewoon niet aan de kook. Verwijder aan het einde van deze procedure de citroenschil.
Stap 3
Breng dit mengsel over in een kom. Neem dan nog een, alleen een die groter is dan de vorige, en vul deze met ijswater. Zet een kopje met het mengsel in water en klop het in dit ijsbad gedurende 10 minuten, dat wil zeggen, tot het dikker wordt.
Stap 4
Haal het mengsel uit het ijsbad en giet het in vormen. Stuur het in deze staat 4 uur naar de koelkast.
Stap 5
Het is tijd om de kersensaus te maken. Het is noodzakelijk om de zaden van de bes te verwijderen en vervolgens door een zeef te wrijven.
Stap 6
Voeg maïsmeel en krentenjam toe aan de geraspte bessen. Meng alles grondig. Zet het resulterende mengsel op middelhoog vuur en breng aan de kook. Een minuutje sudderen en dan afkoelen. Haal het dessert uit de koelkast, haal het uit de vorm en garneer met de saus. Panna cotta met kersensaus is klaar!
