Luie knoedels met kersensaus zullen diegenen aanspreken die niet kunnen kiezen tussen knoedels met kersen en knoedels met kwark.
Het is nodig
- - 500 g kwark;
- - dooier;
- - 150 g bloem en om te rollen;
- - 2 eieren;
- - 70 g suiker;
- - 50 g boter en om te serveren;
- - zout (om te koken)
- Voor de saus:
- - 300 g diepvrieskersen (kersen ontpit);
- - 70 g suiker;
- - 80 ml water;
- - een eetlepel maizena;
- - 2 eetlepels water;
- - 2 eetlepels citroensap
instructies:
Stap 1
Bereid je kersensaus voor. Combineer de kersen, caxap en water in een kleine steelpan. Breng het bessenmengsel aan de kook, af en toe roeren.
Stap 2
Los het zetmeel op in een kleine hoeveelheid vloeistof (2 eetlepels), voeg toe aan het kokende mengsel, giet in een dunne stroom en roer constant.
Stap 3
Breng opnieuw aan de kook en kook, al roerend gedurende 1-2 minuten, tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur en voeg naar smaak citroensap toe.
Stap 4
Maak luie dumplings. Maal eerst de wrongel door een zeef. Smelt de boter en laat iets afkoelen. Maak de eieren los.
Stap 5
Meng vervolgens de kwark met eieren, voeg de dooier, afgekoelde boter toe. Voeg vervolgens suiker en gezeefde bloem toe. Meng grondig, verzamel in een klontje en blijf kneden.
Stap 6
Als gevolg hiervan moet het deeg een beetje plakkerig zijn. Maar het is beter om geen extra bloem toe te voegen. Verdeel het deeg in tweeën.
Stap 7
Plaats het op een goed met bloem bestoven oppervlak en rol een stuk in een lange, platte "worst", doordrenkt met bloem. Snijd in kleine plakjes.
Stap 8
Druk op elk plakje met een vork en laat een afdruk achter, zodat de dumplings de saus beter vasthouden. Bebloem de sneden indien nodig licht.
Stap 9
Vorm op deze manier de dumplings van de tweede helft van het deeg. Kook water in een grote pan en breng op smaak met zout. Kook de dumplings in porties tot ze drijven.
Stap 10
Plaats de afgewerkte dumplings in een kom en bestrijk ze met een beetje gesmolten boter. Giet kersensaus over de verrukkelijke dumplings en serveer.
