Er zijn verschillende varianten van het Italiaanse tiramisu-dessert. Een van deze onconventionele recepten voor dit gerecht is appeltiramisu. Deze lekkernij zal zeker in de smaak vallen bij uw gasten.
Het is nodig
- - Savoyardi-koekjes (20 stuks);
- - appels (4 stuks);
- - suiker (75 g);
- - boter (50 g);
- - kaneel.
- Voor de crème:
- - mascarponekaas (250 g);
- - suiker (50 g);
- - eieren (3 stuks);
- - Baileys likeur (2 eetlepels).
- Voor siroop:
- - melk (150 ml);
- - suiker (30 g);
- - kokend water (2 eetlepels).
instructies:
Stap 1
Om de room te bereiden, neem je 3 eieren en scheid je het eiwit van de dooiers. Combineer de dooiers met 30 g suiker, plaats ze in een waterbad en klop 5-7 minuten tot een dikke en stroperige massa is gevormd, giet 2 el. eetlepels Baileys-likeur, uit het waterbad halen en afkoelen. Voeg mascarpone kaas toe aan de opgeklopte dooiers en verander alles voorzichtig. Kneed in een aparte kom de eiwitten met 20 g kristalsuiker en klop tot een stabiel schuim ontstaat. Meng beide mengsels voorzichtig met elkaar en mix tot een gladde massa.
Stap 2
Vervolgens moet je een siroop bereiden om de koekjes te laten weken. Om dit te doen, smelt u 30 g suiker in een kleine steelpan tot een dikke bruine massa is verkregen, giet dan 150 ml melk en 2 el. lepels kokend water. Meng alle componenten grondig zonder de pan van het vuur te halen. Koel de afgewerkte siroop en filter door een zeef.
Stap 3
Was de appels, schil ze en snijd ze in kleine plakjes. Wat betreft de bereiding van de siroop, smelt 75 g suiker door een beetje kokend water toe te voegen. Doop de gesneden appels in de resulterende siroop, bestrooi met een beetje kaneel en kook op laag vuur tot het sap verdampt. Haal de pan van het vuur en voeg er 50 g boter aan toe, meng alles en laat afkoelen.
Stap 4
Dip de koekjes in siroop, besmeer deze met room en leg er een paar stukjes gekarameliseerde appel op. We herhalen nogmaals alle lagen in dezelfde volgorde, bestrijken de bovenste laag met room en besprenkelen met gemalen kaneel.
Stap 5
We zetten de appeltiramisu enkele uren in de koelkast zodat hij goed doorweekt is, waarna het dessert eetklaar is.
