Aardappeltortilla is een traditioneel Spaans gerecht gemaakt met eieren, aardappelen en uien. Om de smaak van het gerecht te diversifiëren, voegen Spaanse huisvrouwen er vaak verse en aromatische paddenstoelen aan toe.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 6 personen:
- - 5 eieren;
- - 300 g van eventuele verse champignons;
- - 4 aardappelen;
- - ui;
- - een glas olijfolie;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Mijn champignons, schil en snijd in plakjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan, bak de champignons op middelhoog vuur gaar, zet apart.
Stap 2
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van niet meer dan 8 mm dik, hak de ui fijn.
Stap 3
Giet olijfolie in een diepe koekenpan met dikke bodem (het recept gebruikt een koekenpan met een diameter van 22 centimeter). Doe aardappelen en uien in een pan, zout, bak op middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten, onder voortdurend roeren van de ingrediënten zodat de aardappelen en uien worden gebakken, maar hun kleur niet veranderen.
Stap 4
Klop de eieren in een grote kom, doe de champignons in de kom met een schuimspaan, en dan de aardappelen en uien, laat de olie uitlekken, zout en meng de ingrediënten.
Stap 5
Giet bijna alle olie uit de pan, laat letterlijk 2-3 eetlepels over. We verhogen het vuur tot het maximum, doen de eiermassa met groenten in de pan en bakken tot ze goudbruin zijn. Draai de aardappelomelet met een bord of een platte deksel om en laat hem met de nog niet gebakken kant snel in de pan glijden. Bak de tortilla opnieuw goudbruin. Wij serveren het gerecht warm of koud. De afgekoelde tortilla kan gebruikt worden als vulling voor sandwiches door een beetje mayonaise of je favoriete ketchup toe te voegen.
