Aardappeltaartrecepten staan in de kookboeken van vele landen over de hele wereld. Ze worden gebakken en gebakken met verschillende vullingen, zowel zoet als steviger - vis, groente, vlees. Een onderscheidend kenmerk van dergelijke taarten is dat ze dankzij het aardappelzetmeel niet lang oud worden.
Het is nodig
-
- Aardappeldeeg
- 2 1/4 theelepels droge gist
- 3 middelgrote zetmeelrijke aardappelen
- 2/3 kop suiker
- 2/3 kop boter
- 1 1/2 theelepel zout
- 2 eieren
- 7 1/2 kopjes bloem
- Gekookt vlees vulling
- 300 g gekookt vlees (rundvlees)
- kalfsvlees
- vogel)
- 1 middelgrote ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 eieren
- 2-3 stengels groene uien
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel zout
- specerijen
instructies:
Stap 1
Was de aardappelen grondig, schil ze en kook ze gaar. Schenk de bouillon in een aparte kom. Pureer de aardappelen in aardappelpuree. Los de gist op in 1 ½ kopje aardappelbouillon bij een temperatuur niet lager dan 35, maar niet hoger dan 45 ° C. Zeef 3 kopjes bloem en zout in een grote brede kom of kom van de keukenmachine, voeg zachte boter, eieren, suiker toe. Voeg warme aardappelpuree toe. Vervang het deeg op lage snelheid door een mixer of keukenmachine met behulp van het gitaaropzetstuk. Kneed tot een gladde massa, verhoog de snelheid van het apparaat tot medium en voeg geleidelijk de resterende bloem toe.
Stap 2
In de laatste stap kneed je het deeg met de hand. Om dit te doen, bebloemt u het werkoppervlak licht, legt u het deeg voorzichtig neer, rolt u het in bloem en kneedt u ongeveer 5 minuten, tot de massa glad en elastisch wordt. Rol het tot een bal. Vet het oppervlak van het deeg in met een kleine portie plantaardige olie, doe het in een kom, dek af met huishoudfolie en zet het minimaal 8 uur, maar niet langer dan 5 dagen in de koelkast.
Stap 3
Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een rol, snijd het in porties en vorm elk stuk tot een bal. Plaats de "ballen" in de palm van je hand, sla de andere, en plaats dan de vulling in het midden van de cake, knijp de randen samen en vorm de cakes. Of je nu taarten gaat frituren of bakken, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pasteitjes in een koekenpan in hete olie goudbruin. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 15-20 minuten.
Stap 4
Je kunt zowel gebakken gehakt als gekookt vlees in de vulling doen. Sommige recepten gebruiken gerookt vlees. Scheid het gekookte vlees van botten en kraakbeen, ga door een vleesmolen. Pel de ui en snij in kleine blokjes. Kook de eieren hardgekookt en hak of rasp ze ook. Hak de groene uienveren fijn. Verhit een koekenpan en bak de uien in plantaardige olie tot ze transparant zijn. Koel bewaren. Combineer met gehakt, eieren en groene uien. Kruid met peper en zout. Je kunt 1 theelepel gehakte tijm, marjolein of peterselie toevoegen.
