Kurnik is een traditionele vakantiecake die al heel lang in Rusland wordt gekookt. Er zat een grote verscheidenheid aan vullingen in - van kip en vlees tot noten en pap. Vaak maakten ze de taart schilferig, en hoe meer verschillende vullingen erin, hoe beter. Kurnik met vlees en aardappelen is gemakkelijk te bereiden en is populair bij veel huisvrouwen.
Jij hebt nodig
Voor de test:
- tarwebloem - 2 glazen;
- kefir - 1 glas;
- romige margarine - 125 g (een half pakje);
- ei - 2 stuks;
- suiker - 1 theelepel;
- frisdrank - 0,5 theelepel;
- zout - 0,5 tl
Voor het vullen:
- vlees - 400 g;
- middelgrote aardappelen - 4 stuks;
- middelgrote ui - 3 stuks;
- zout en peper naar smaak.
Deegbereiding
Combineer in een diepe kom kefir, die je van tevoren uit de koelkast haalt en op kamertemperatuur of een beetje warm brengt, en frisdrank. Voeg een ei, suiker, zout toe en klop lichtjes. Smelt de margarine in een waterbad, zeef de bloem vooraf. Combineer de margarine met de rest van de ingrediënten en roer goed. Voeg dan geleidelijk bloem toe en kneed het deeg. Als het dik genoeg is, plaats je het op een met bloem bestoven tafel en blijf je met je handen kneden tot het glad is, voeg zo nodig bloem toe.
Bedek het afgewerkte deeg met een handdoek en laat het een half uur staan. Dergelijk deeg, verpakt in polyethyleen, wordt goed bewaard in de vriezer, zonder de eigenschappen en smaak te veranderen. Wanneer je zin hebt om een taart te bakken, haal dan gewoon het deeg eruit en ontdooi het.
Bereiding van de vulling
Voor de kip is het beter om varkensvlees met speklagen te kiezen, dit geeft de cake zachtheid en sappigheid. Afhankelijk van je smaak kun je rund- of kalfsvlees gebruiken.
Snijd de geschilde aardappelen in plakjes van ongeveer 3-5 mm dik. Snijd het vlees met een scherp mes in reepjes van dezelfde dikte als aardappelen. Snijd de ui in niet te dunne halve ringen.
De taart maken
Verwarm de oven voor op 200C. Vet een bakplaat in met plantaardige olie of gesmolten margarine en bestrooi licht met griesmeel (of bloem). Verdeel het deeg in twee ongeveer gelijke delen. Rol er een middeldikke korst uit, zodat deze de ovenschaal volledig bedekt.
Leg de onderste laag van de taart in de bakvorm, strijk de randen langs de zijkanten glad, het is goed als het deeg iets buiten de bakvorm valt. Leg vervolgens de aardappelschijfjes, licht zout en peper, leg dan de helft van het vlees en de helft van de ui, dan het resterende vlees en de ui, en voeg kruiden toe tussen de lagen.
Rol nog een korst uit, bedek de bovenkant van de cake ermee en knijp de randen samen om een vlecht te vormen, die de onderste en bovenste laag van het deeg verbindt. Scheid in het ei de dooier, klop deze los en vet de kip erover in. Bak 30 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur tot 160 ° C en laat nog 40-50 minuten in de oven staan. Haal de afgewerkte cake eruit en laat hem even rusten, zodat hij een nog rijkere smaak krijgt.
