Taart met kaas en cantharellen is een geweldige traktatie voor uw gasten. Champignons kunnen trouwens voor de bereiding van dit gerecht zowel vers als gezouten (ingelegd) worden gebruikt.
Deegbereiding
Zeef 1 kopje bloem met een snufje zout. Snijd daarna 100 g boter in kleine blokjes en rol in een vleesmolen, voeg geleidelijk bloem toe. Hierdoor ontstaat er een kleine kruimel. Voeg 2 eidooiers toe aan het mengsel en kneed het deeg. Zet het 20-30 minuten in de koelkast.
Bereiding van de vulling
Bereid de champignons voor. Spoel ze goed af onder stromend water en verwijder eventueel vuil als ze vers zijn. Om een taart te maken heb je 300 g cantharellen nodig. Hak de champignons fijn. Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan. Laat de cantharellen 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
Rasp 200 g harde kaas op een grove rasp. Uien (1 st.), Was, schil en snij in kleine blokjes. Combineer de helft van de geraspte kaas, ui en 1 eetlepel zetmeel.
Taart voorbereiding
Scheid 2/3 delen van het gekoelde deeg. Kneed het grootste deel van de bodem van een vooraf voorbereide springvorm of frituurpan voorzichtig met je handen. Gebruik de rest van het deeg om bumpers te maken.
Meng het ei met 100 gram zure room, peper, zout en voeg de rest van de geraspte kaas toe. Meng alle ingrediënten goed.
Leg voorzichtig een laag van het kaas-ui-mengsel in de pan. De volgende zijn paddenstoelen. Vul de cake vervolgens met de ei-zure roomdressing.
Verwarm de oven voor op 160-180°C. Bak de cake in 40-50 minuten goudbruin. Om er zeker van te zijn dat het gaar is, prikt u voorzichtig met een tandenstoker in de zijkant van het deeg. Als het deeg niet plakkerig is, is de cake klaar.
Koel af voor het serveren. Kaas- en canthareltaart is de perfecte afsluiter van uw diner. Als je wilt, kun je het decoreren met een paar takjes verse kruiden (peterselie, dille) en in het midden een paar ingelegde paddenstoelen leggen.
