Deze soep kan een culinair meesterwerk worden genoemd. Qua smaak en visuele kwaliteiten lijkt de soep op een gerecht uit een restaurant, al wordt het thuis bereid. Ongelooflijk lekker, uw dierbaren zullen om meer vragen.
Het is nodig
- - 500 g cantharellen,
- - 50 gram boter,
- - 80 gram uien,
- - 50 g bleekselderij,
- - 2 teentjes knoflook,
- - 10 g droge kruiden,
- - 500 gram aardappelen,
- - 1 liter kippenbouillon,
- - 500 ml room,
- - 300 g maïs (vers of bevroren),
- - 10 gram tijm,
- - 120 g harde kaas,
- - 50 gram Parmezaanse kaas,
- - zout naar smaak,
- - witte of zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de maïs van de kolf, doe over in een kopje.
Stap 2
Snijd de gepelde ui in kleine blokjes. Haal de gepelde teentjes knoflook door een pers.
Stap 3
Was de stengel bleekselderij en snij in plakjes.
Stap 4
Aardappels wassen, schillen, in kleine blokjes snijden.
Stap 5
Schil de champignons en spoel ze goed af zodat er geen zand is. Laat de cantharellen heel, maar als ze groot zijn, kunnen ze in verschillende delen worden gesneden.
Stap 6
Doe de boter in de soeppan. Zet de pan op middelhoog vuur en doe, nadat deze een beetje is opgewarmd, de voorbereide ui met bleekselderij en knoflook erin. Bak tot de uien glazig zijn.
Stap 7
Voeg vervolgens de cantharellen toe aan de pan, breng op smaak met kruiden, roer, kook gedurende drie minuten (totdat de vloeistof verdampt).
Stap 8
Doe aardappelen, takjes tijm (je kunt een beetje laten voor decoratie) en maïskolven bij de champignons. Giet de kippenbouillon en room over de inhoud van een pan. Zet na het koken het vuur laag en kook de soep 15 minuten.
Stap 9
Haal na 15 minuten de kolven met takjes tijm uit de pan, voeg de maiskorrels toe, roer, kook 5 minuten. Voeg vervolgens geraspte kaas toe aan de soep, meng voorzichtig, kook nog twee minuten. Zout, breng op smaak met gemalen peper, haal van het vuur. Garneer voor het serveren met tijm of wat je maar lekker vindt.
