Kwark is een delicaat product dat snel bederft. Het wordt niet aanbevolen om het lange tijd te bewaren, na verloop van tijd verslechtert de smaak van kwark, verschijnt er een bittere of ranzige smaak. Dit komt door de constante vitale activiteit van de startermicroflora in de wrongel, de activiteit van enzymen, de aanwezigheid van vreemde microflora, temperatuuropslagomstandigheden en de kwaliteit van het verpakkingsmateriaal. Als u kwark op de juiste manier bewaart, kunt u gezondheidsproblemen voorkomen en kunt u genieten van uw favoriete lekkernij.
instructies:
Stap 1
Vroeger, toen er nog geen koelkasten waren, moest de kwark toch op de een of andere manier worden bewaard. Om dit te doen, werd het gewikkeld in een schone witte doek gedrenkt in koud water en op een koele plaats geplaatst. De temperatuur mag de 15 graden niet overschrijden.
Stap 2
Verse kwark wordt twee dagen in de koelkast bewaard bij een temperatuur van ongeveer +8 graden, in zeldzame gevallen - tot 72 uur. Deze periode kan worden verlengd tot vier dagen als het wordt bewaard in een licht bevroren vorm bij een temperatuur van 0 tot +1 graden. Bewaar hiervoor de wrongel op een plank direct onder het vriesvak.
Stap 3
Wrongel wordt bewaard in folie of perkament. Veel mensen raden aan om het in een geëmailleerde bak (kom of pan) met een goed sluitend deksel te bewaren. Sommige mensen adviseren om een paar klontjes suiker in een emaille kom te doen.
Stap 4
Er moet aan worden herinnerd dat kwark die langer dan een dag in de koelkast heeft gelegen, een warmtebehandeling moet ondergaan. Als de kwark niet te vers is, is het beter om hem te gebruiken voor kwarktaarten, stoofschotels of knoedels.
Stap 5
Overigens mag de houdbaarheid van producten die kwark bevatten, zelfs in het vriesvak (bij een temperatuur van -5 graden), niet langer zijn dan vier dagen. Dergelijke producten zijn knoedels, pannenkoeken, zelfgemaakte stoofschotels en kant-en-klaarmaaltijden die in de winkel zijn gekocht.
Stap 6
De kwark wordt het langst bewaard en werd direct na productie ingevroren. Het invriezen van kwark wordt uitgevoerd bij een temperatuur van - 35 graden. Bevroren kwark behoudt zijn smaak en nuttige eigenschappen langer, maar moet voor gebruik worden ontdooid. Langzaam ontdooien is hiervoor het meest geschikt (10-12 uur op de onderste plank van de koelkast). Voor het bakken kan het in 3-5 uur bij kamertemperatuur worden ontdooid. Voor ontdooide kwark is culinaire verwerking niet nodig, je kunt het direct na het ontdooien eten.
Stap 7
Het invriezen van kwark thuis wordt niet aanbevolen, maar is toegestaan. Stel hiervoor de temperatuur van het vriesvak in op de tweede of derde schaalverdeling. Bij een temperatuur van -18 graden wordt kwark ongeveer twee weken bewaard.
