Om van goede wijnen te genieten, moet u hun opslag zorgvuldig controleren. Hoe bewaren? Bij welke temperatuur en vochtigheid? Dit alles is van groot belang voor de smaak van de drank.
Waar thuis wijn bewaren?
Als je geen gewelfde kelder of klimaatkast hebt, bewaar je wijn op de koelste plek in je appartement of huis. Bovendien moet het waar mogelijk donker en vochtig zijn. Het kan ook onder de trap in de hal zijn, of in het ergste geval onder het bed in de slaapkamer.
Wat zijn de ideale omstandigheden om wijn te bewaren?
De temperatuur moet het hele jaar constant tussen 8-12 ° C zijn. De luchtvochtigheid moet veel hoger (60-80%) zijn dan in een normaal klimaat, maar niet te vochtig. Als de lucht te vochtig is, blijven de wijnetiketten niet plakken. Bovendien moet de ruimte goed geventileerd zijn en moet de wijn in het donker worden bewaard. Want licht is uiterst schadelijk voor wijn.
Heeft u speciale opbergmeubels nodig?
Het is belangrijk om de rijpheid van de wijn niet te vergeten. Een speciale plank voor het bewaren van wijn is natuurlijk erg handig, maar gestapelde dozen werken ook goed voor opslag. Moet u uw wijnen aanpassen? Wijnen kunt u het beste op onderwerp, herkomst, soort in aparte schappen rangschikken. Voor professionele wijnmakers staan oude wijnen onderaan en jonge wijnen bovenaan. Of je zet oude wijnen terug en jonge wijnen naar voren. Dit heeft echter als nadeel dat het moeilijk is om van achteren te zien wat er gebeurt. Ook voor wijnen die hun hoogtepunt bereikt hebben door rijpheid en op het punt staan om gedronken te worden, is een apart schap nodig.
Zijn er verschillen in wijnbewaring voor rode, witte of roséwijnen?
Als het gaat om variëteiten van witte, rode of roséwijn, is er geen verschil in bewaring.
Hoe lang is wijn houdbaar? Is er een geschatte tijd?
Het bewaar- of rijpingspotentieel hangt af van het type wijn, de variëteit, de manier waarop de wijnstokken worden verzorgd en verzorgd, het verouderingsproces en de bewaaromstandigheden. Zo dragen zoetheid, zuurgraad en tannines bij aan de houdbaarheid van wijnen. Rode wijn heeft een hoger verouderingspotentieel dan witte wijn en roséwijn. Om dezelfde reden dat oxidatie wordt aangemoedigd bij rode wijnen, maar sterk wordt afgeweken bij witte wijnen en rosés. Edelzoete wijnen met extreme zoetheid en zuurgraad zijn qua bewaarpotentieel niet te overtreffen. Gemiddeld kunnen stille rode wijnen 4 tot 5 jaar meegaan, stille witte wijnen en roséwijnen 2 tot 3 jaar. Uiteraard altijd mits de bewaarcondities optimaal zijn.
Wat kun je bewaren bij wijn? Wat is niet?
Waar wijn wordt bewaard, mogen geen fruit, groenten of andere sterk ruikende dingen zoals verf worden bewaard. Sterke externe geuren kunnen worden overgedragen op wijn. Zelfs met kleine dingen moet rekening worden gehouden: een oude wasmachine die draait, kan trillingsangst veroorzaken voor wijn.
Wat gebeurt er als de wijn niet goed wordt bewaard?
Bij onjuiste bewaring zal de wijn te snel rijpen (vooral bij voortdurend herhaalde temperatuurschommelingen). De wijnen hebben dan geur, smaak en uiterlijk (rode wijn wordt bruin, witte wijn wordt donkergeel). Ook wijnen kunnen een "smaakje van het licht" krijgen. Dit gebeurt vaak bij wijnen die te lang in de etalage hebben gestaan. Dit geldt vooral voor mousserende en witte wijnen.
