Kvass is een traditioneel Russisch drankje. Gedurende de tijd dat dit drankje wordt bereid, zijn er veel verschillende recepten verzameld. Maak heerlijke zelfgemaakte kwas van brood.
Het is nodig
-
- Roggebrood - 0,5 broden;
- Suiker - 0,5 kopjes;
- Droge gist - 30 g;
- Rozijnen - 50 g;
instructies:
Stap 1
Snijd het brood in kleine, platte sneetjes. Leg het brood in een rij op een bakplaat en plaats in de oven. Je moet het brood op een lage temperatuur drogen, tot het goudbruin is. De korst mag niet te gaar zijn, anders krijgt het kwas een bittere smaak.
Stap 2
Doe alle crackers in een pot van drie liter en vul met heet water, zonder toevoeging van ongeveer 7 cm. Voeg 3 eetlepels suiker toe aan de pot en laat de inhoud afkoelen tot 36-38 graden.
Stap 3
Roer de gist in een half glas warm water totdat deze volledig is opgelost. Je kunt levende gist nemen om kwas te maken, maar dan heb je 60 g nodig. Giet water met gist in een pot brood. Bedek de pot met een schotel en zet hem 2 dagen op een warme plaats.
Stap 4
Zeef het kwas na 2 dagen door een kaasdoek of een zeef, om alle dikke plakken volledig te scheiden. Plaats de gronden in de koelkast. Giet de resterende suiker en rozijnen in de pot. De rozijnen moeten eerst grondig worden gewassen. Roer de inhoud goed door en laat 12 uur op een warme plaats staan.
Stap 5
Giet het kwas in flessen en sluit de deksels heel goed. Zet het kwas een dag in de koelkast. Na een dag kun je kvass drinken.
Stap 6
De resterende dikte zal dienen als zuurdesem tijdens de volgende bereiding van kwas. In plaats van gist moet je 4 eetlepels zuurdesem toevoegen en dan het recept volgen.
