Er zijn veel verschillende manieren om komkommers te pekelen. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept en conservengeheimen. Dit recept kan een klassieker van het genre worden genoemd.
Ingrediënten (per liter pot):
- Verse komkommers - 500 g;
- Dille -2 takken;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Zwarte peper (erwten) - 5 stuks;
- Citroenzuur;
- Laurierblad - 1 st.
Ingrediënten voor pekel:
- Water - 1 liter;
- Zout - 2 eetlepels;
- Suiker - 3 eetlepels eetlepels.
Voorbereiding:
- Giet verse, sterke, kleine komkommers met koud water en laat ze twee uur in water weken. Dit wordt gedaan zodat wanneer de komkommers met pekel worden gegoten, er later geen holtes ontstaan. Spoel dilletakjes met parasols onder water. Pel de knoflook.
- In een literpot, gewassen met frisdrank, doe dille, twee teentjes knoflook, zwarte peperkorrels, laurier op de bodem. Haal de geweekte komkommers uit het water en spoel ze af onder water. Vul de pot zo strak mogelijk met voorbereide komkommers.
- Roer zout en suiker in een liter water en kook de pekel. Giet vervolgens, zonder de pan van het fornuis te halen, zodat de pekel constant kookt, komkommers in een pot en laat 10-15 minuten staan. Giet na het verstrijken van de tijd de pekel uit de pot en kook opnieuw.
- Giet voor de tweede keer kokende pekel over de komkommers, giet de pekel zodat de komkommers helemaal onder staan. Voeg tot slot een kleine hoeveelheid citroenzuur of azijn toe. Rol de pot op en draai hem een paar keer om om het citroenzuur op te lossen. Draai de pot vervolgens ondersteboven en zet hem onder een bontjas tot hij volledig is afgekoeld.
- Op basis van dit recept kunt u verschillende ingrediënten aan komkommers toevoegen: krenten- of kersenbladeren, mierikswortel en andere. In de winter zijn deze komkommers lekker bij gebakken of gekookte aardappelen, ze kunnen gebruikt worden in soepen en salades. De augurk in dergelijke komkommers wordt niet troebel en kan worden gebruikt om mosterd te maken.
