Wijn is de oudste alcoholische drank, voorouders genoten er al sinds mensenheugenis van. Tegenwoordig willen veel mensen zichzelf proberen in de rol van wijnmaker, wat heel goed mogelijk is met het verlangen en wat vrije tijd.
Het is nodig
10 kg druiven, glazen flessen voor 10 liter, druivenzuurdesem
instructies:
Stap 1
Om droge wijn te maken heb je zoete druiven nodig, hoe zoeter de bessen, hoe sterker de wijn uiteindelijk zal zijn. Als je zure druiven gebruikt, zorg er dan voor dat je suiker toevoegt, anders zal de drank gaan schimmelen en bederven. De beste druivensoorten voor het maken van wijn zijn Muscat, Lydia, Aligote. Bereid je druiven voor. Was het grondig, scheur de bessen van de trossen, selecteer en gooi de rotte en bedorven exemplaren weg.
Stap 2
Pureer de gekookte druiven met je handen). Plaats het resulterende sap en vruchtvlees (cake) in een bak, sluit de bovenkant af met gaas of een andere licht "ademende" doek. Laat de ballon 2-3 dagen op een warme plaats staan. De fermentatie begint zonder hulp, maar voor het beste resultaat is het raadzaam om wijngist toe te voegen. Op de derde dag van de fermentatie zal de pulp naar de oppervlakte drijven.
Stap 3
Nadat je nog een week hebt gewacht nadat je de cake van de bodem hebt gehaald, laat je het sap uit de fles in een andere (schone) fles lopen en wring je het vruchtvlees eruit met je handen.
Stap 4
Plaats een waterslot en laat de fles 2-3 weken gisten. De vloeistof moet troebel zijn (dit is het effect van gist). Het einde van het fermentatieproces kan worden bepaald door de volgende factor: de gasontwikkeling stopt, de gist daalt en de wijn wordt transparanter).
Stap 5
Giet de wijn terug in een schone fles en plaats het waterslot er weer op. Stuur de wijn minimaal 2 maanden naar een koele plaats (de temperatuur moet tussen de 8-12 graden zijn). Op dit moment begint wijnsteenzuur te kristalliseren en zich op de wanden van de cilinder te vestigen. De zuurgraad van de drank zal afnemen en zal duidelijk worden.
Stap 6
Giet de afgewerkte wijn in flessen zodat het vloeistofniveau ongeveer het midden van de hals bereikt. Sluit af en bewaar op een koele plaats. Jonge wijn smaakt wat ruw, dus het is de moeite waard om een paar maanden te wachten voordat je hem drinkt.
