Er zijn veel manieren om honingzwamkaviaar te koken. Deze paddenstoelen zijn erg mals en de kaviaar ervan blijkt erg lekker te zijn. Het kan worden gegeten, op brood worden gesmeerd, in de vorm van vulling in taarten of knoedels. Laten we eens kijken naar twee eenvoudige manieren om kaviaar van deze paddenstoelen te maken.
Het is nodig
-
- 1e manier:
- honing paddestoelen;
- ui;
- plantaardige olie;
- zout
- peper;
- schone glazen potten;
- 2e manier:
- honing paddestoelen;
- ui;
- wortel;
- zonnebloemolie;
- zout
- peper;
- gesteriliseerde potten.
instructies:
Stap 1
Eerste methode: Was en sorteer de champignons en breng ze aan de kook (15 minuten na het koken van het water). Doe daarna de honingzwammen in een vergiet, laat het water uitlekken, afkoelen en passeer door een vleesmolen. Doe vervolgens de paddenstoelenmassa in een diepe bak, giet er olie in en laat 30 minuten sudderen. Bak de fijngehakte uien van tevoren tot ze goudbruin zijn, giet ze dan bij de champignons en laat nog tien minuten sudderen. Voeg naar smaak zout en peper toe en voeg tijdens het koken zo nodig olie toe. Er moeten veel uien in dit recept zitten (ongeveer een derde van de champignons), en kaviaar wordt als klaar beschouwd als de ui niet op de tanden knarst. Koel de kaviaar na het stoven af en schik deze in de potten. Voeg desgewenst knoflook toe, die kan worden geraspt of geplet.
Stap 2
Methode twee: Was de champignons en kook ze. Na kokend water moeten ze 20-25 minuten worden gekookt. Verwijder het resulterende schuim de hele tijd. Haal de champignons vervolgens door een vleesmolen of hak ze fijn in een blender. Neem een paar uien en wortelen, schil en hak ze fijn (uienringen en rasp de wortelen op een grove rasp). Giet daarna een glas zonnebloemolie in een pan, doe de ui erin en breng hem zacht. Nadat de uien klaar zijn, doe je de wortelen in dezelfde bak en breng je ze zacht.
Stap 3
Haal de ui en wortel na het stoven door een vleesmolen. Meng het vervolgens met kaviaar, voeg olie, zout en peper naar smaak toe. Laat ongeveer 45-50 minuten op het vuur sudderen en vergeet niet te roeren. Doe in de laatste fase de kaviaar in de voorbereide potten, vul het met olie (zodat het niet lang donker wordt) en rol de deksels op (je kunt het sluiten met nylon). Draai de potten vervolgens om en dek af met een warme wikkel of deken tot de kaviaar is afgekoeld.
