Op zichzelf is rabarber niet smakelijk te noemen, maar na het stomen op het vuur met bruine suiker verandert het in een geweldige delicatesse (compote of jam), die erg cool is om taarten en cakes mee te vullen!
Het is nodig
- - 2 kg rabarber;
- - 400 g bruine suiker.
instructies:
Stap 1
Spoel de rabarberstelen grondig af en verwijder eventuele harde uiteinden. Snijd elke stengel in de lengte door en snijd in plakjes van ongeveer 2 centimeter. Zet een derde van hen een tijdje opzij.
Stap 2
Giet de resterende gehakte rabarber in een grote pan, bedek met bruine suiker, meng goed en zet op laag vuur. Dek af en laat een kwartier op het vuur staan.
Stap 3
Verwijder vervolgens het deksel van de pan, verhoog het vermogen van de brander tot medium en kook dezelfde hoeveelheid. De afgewerkte jam is erg dik en doet denken aan aardappelpuree.
Stap 4
Voeg het gereserveerde derde deel van de rabarber toe aan de pan en roer. Breng over naar een gekoelde schaal en laat volledig afkoelen. Daarna afdekken en in de kou laten staan. Moet binnen 7 dagen worden geconsumeerd.
