"Kupaty" is een naam voor heerlijke vleesworsten die thuis worden gekookt. Ze zijn gebaseerd op vlees, uien, knoflook en kruiden. Probeer deze prachtige Georgische vervanger voor worsten uit de winkel. En voel gewoon het verschil.
Kupaty: een korte beschrijving van het gerecht
Ondanks het feit dat de basis van vleeskupat een bepaalde reeks producten is, zijn er veel recepten voor het bereiden van deze worsten. Tegelijkertijd moet je ze niet beschouwen als een analoog van winkelworsten. Zelfgemaakte kupat is een absoluut natuurlijk product. Dat maakt ze gezond, voedzaam en veilig om aan kinderen te voeren.
Kant-en-klare rauwe halffabrikaten, zelf gekookt, kunnen worden gebakken in de oven, gekookt op de grill, gekookt in bouillon en gebakken in een pan. Welke methode van warmtebehandeling u kiest, hangt af van uw smaak en voorkeuren.
Boodschappenlijstje
- vlees (elk, u kunt een schotel nemen) - 1 kg;
- varkensdarm (schaal) - 2 m;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- rode peper - 0,5 theelepel;
- gemalen koriander - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- zonnebloemolie - 2 el. ik.;
- een vleesmolen met een worstopzetstuk.
Recept voor het maken van kupat
Kies het vlees naar eigen inzicht. Je kunt kip, varken, rund of lam nemen. Door de ingrediënten te veranderen, kunt u dus de smaak van het gerecht zelf veranderen. Als omhulsel voor kupat is het beter om natuurlijke varkensdarm te nemen, waarbij collageenvervangers worden vermeden. Alleen door met deze subtiliteiten rekening te houden, kunt u een heerlijke smaak en kwaliteit bereiken.
Spoel het vlees onder stromend water en snijd het in kleine stukjes. Het gebruik van een vleesmolen is ook toegestaan. Doe het gehakt over in een kom. Verwijder de schil van de uien en knoflook en rasp ze. Als er een vleesmolen is gebruikt om gehakt te bereiden, dan kunnen er ook uien en knoflook doorheen. Voeg daarna alle smaakmakers aan de kom toe aan het vlees, uien en knoflook - zout, gemalen koriander, rode en zwarte pepers, en meng alles goed door elkaar. Om het afgewerkte gehakt dichter te maken, roer je het met je handen.
Spoel de varkensdarm grondig van buiten en van binnen en droog hem vervolgens - hij moet helemaal droog worden. Vul het vervolgens met het worstopzetstuk met het voorbereide gehakt, zodat het stuk niet te dicht wordt. Verdeel het in gelijke delen (tot 15 cm), knoop ze vast met draden en knip ze af. Zo krijg je halffabrikaten in de vorm van worsten. Nu moeten ze een warmtebehandeling ondergaan, bijvoorbeeld gebakken in een pan.
Kupaty bakken in een pan
Voor het frituren moet de kupaty eerst worden gekookt, zodat de schaal zacht en buigzaam wordt. Om dit te doen, dompelt u ze in een pan met koud water en verwarmt u deze tot 80-90 graden zonder te koken. Houd deze temperatuur 20 minuten aan, haal dan de worstjes uit de pan en laat ze iets afkoelen. Daarna kun je beginnen met frituren.
Neem een koekenpan, verwarm deze, giet er de plantaardige olie in en verwarm deze. Gebruik bij kupats een tandenstoker om een paar ondiepe gaatjes te maken en plaats ze dan in de pan en bak ze aan alle kanten tot een heerlijke goudbruine korst verschijnt. Sappige, geurige en zeer smakelijke kupaty zijn klaar! Serveer ze samen met pitabroodjes, kruiden en verse groentesalade.
